物流管理专科毕业论文完整范文-我国食品冷链物流的发展现状及完善对策.doc

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我国食品冷链物流的发展现状及完善对策

目录

TOC\o1-3\h\u19071摘要 1

2579一、绪论 2

12965二、食品冷链物流概述 2

13107（一）食品冷链物流定义 2

29225（二）食品冷链物流的构成 2

9495（三）发展食品冷链物流的重要意义 3

26578三、我国食品冷链物流的发展现状及问题 3

19518（一）食品冷链设备的落后 3

7058（二）物流信息化平台及管理不够完善 3

28802（三）食品冷链物流的供应链不完整 4

16090（四）食品冷链物流专业性人才的匮乏 5

27270四、完善推进我国食品冷链物流发展的对策建议 5

26842（一）加强食品冷链运输设备的投入 5

22919（二）发展专业的食品冷链物流体系 6

13689（三）建立一支食品冷链物流的专业性人才队伍 6

1254（四）规范食品冷链物流的政策 7

25923结束语 8

12011参考文献 9

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摘要

随着当今经济的快速发展和中国居民生活水平的提高，现阶段，食品已经逐渐从吃饱变成吃好、吃得健康，也就是说食品的健康安全正逐渐受到人们的关注，因此食品冷链物流也逐渐走进了我们的生活。然而，中国食品冷链物流起步较晚，仍处于相对落后的阶段。本文主要从食品冷链物流的定义和组成入手，分析了我国食品冷链的现状和存在的问题，并提出了相应的对策，希望对我国食品冷藏链物流的发展提供一些指导。

关键词：食品；冷链；物流；发展问题；对策

绪论

随着我国经济水平和科技水平的不断提高，人们对生活质量也提出了越来越高的要求，包括对食品保鲜的要求也越来越高。然而，由于食品在储存和运输过程中容易变质，从加工到销售的一系列储存过程的质量保证成为一大难点。因此，食品冷链物流逐渐受到越来越多人的关注。我国食品冷链物流发展相对较晚。由于其基础设施和设施薄弱，物流信息平台建设不完善，公众对冷链的认识薄弱，中国食品冷链物流的发展仍然缓慢，没有适合生鲜食品的完整运输物流体系。因此，对我国食品冷链物流进行系统研究，促进我国食品冷藏链物流的发展具有重要的现实意义。

食品冷链物流概述

食品冷链物流定义

食品冷链物流是指食品在加工、贮藏、运输、和销售的一系列过程中，为了保证食品的生鲜品质，以降低食品腐败变质等损耗，使食品都始终处于一个低温环境中的一种运输方式，其中常用的方式是冷藏、冷冻。其中要注意的是，不同的食品在冷链物流运输过程中对温度的需求是不同的，如生鲜蔬菜、果汁、牛奶、乳饮料和禽蛋类的温度设置在0-7℃，畜禽肉和水产品的温度在-2-2℃范围之间，冷冻蔬果和冷冻农产品需要在-18℃以下，生鱼片等一般在-50℃以下。

食品冷链物流的构成

食品冷链物流主要包括食品加工、食品贮藏、食品运输、食品销售四个环节。食品加工是指食品在一个低温环境下进行一系列加工处理，一般可能会需要冷藏、冷冻和速冻等装备设施，例如常常可能包括肉禽蛋、鱼等食品的冷却与冻结，以及一些水果蔬菜的预冷操作。食品贮藏是指将已经进行预处理的食品放置于不同冷鲜温度条件下，来进行冷藏处理，如肉类的冷藏温度一般要低于水果、蔬菜的储藏温度。食品运输是利用有低温装备的运输工具将食品转送到目的地，这其中对于温度的设置具有严格的要求，因为任何温度的变化可能会对食品品质产生一定的影响。食品销售是指将各种冷链食品放置于冷藏、冷冻柜中进行食品销售，直至最终到达消费者的手中。

发展食品冷链物流的重要意义

目前，随着人们生活水平的不断提高，食品安全越来越受到重视。众所周知，生鲜食品在储存过程中容易腐败变质，食品冷链物流可以在一定程度上解决上述问题。同时，食品冷链物流技术可以与其他保鲜技术一起使用，因为食品冷链后勤可以最大程度地保持食品的原始形态。一方面，冷链物流可以大大扩大食品的运输距离，从而实现冷链食品在全国乃至全球的共享；同时，食品冷链物流的发展也是对中国现有物流体系的补充，以实现中国现有物流系统的全面发展。因此，大力发展我国食品冷链物流具有重要的现实意义，这将是多学科交叉发展的结果。

我国食品冷链物流的发展现状及问题

食品冷链设备的落后

目前，与发达国家和地区的冷链设备相比，我国食品冷链物流中的冷链装备十分落后。除了缺少冷链设备的数量，而且设备的性能非常陈旧，很难维持低温环境。由于冷链设备短缺和区域发展不平衡，我国大部分蔬菜和水果仍采用普通卡车运输，完全无法满足低温运输的条件。因此，相应的食品在物流运输过程中会有较大的损失率。而且，一些冷链设备性能也较差，不具备现代低温保存功能