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全国2009年4月自考酒水知识试题

课程代码：00984一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．凡能被称为酒的饮品，其成分中必定含有()

A．甲醇B．乙醇

C．丙醇D．丁醇

2．根据我国有关标准，水果汁中的水果原汁含量必须大于()

A．40%B．50%

C．60%D．70%

3．我国的茶叶生产具有悠久历史，中国茶树的原生地为我国的()

A．东南地区B．东北地区

C．西南地区D．西北地区

4．根据我国的茶叶分类，下列茶叶品种中，属于再加工类的茶是()

A．绿茶B．红茶

C．乌龙茶D．花茶

5．下列选项中，属于中国茶叶分类中“黄茶”的是()

A．君山银针B．龙井

C．炒青D．浙烘青

6．温度升高会加速茶叶的氧化（即茶叶陈化变质），低温保藏可使茶叶的氧化过程变缓，使茶叶几乎停止氧化、久藏不变的贮藏温度为摄氏()

A．-5度B．-10度

C．-15度D．-20度

7．世界上最大的咖啡生产国是()

A．巴西B．印尼

C．牙买加D．哥伦比亚

8．在中国使用谷物酿酒最早可以追溯到()

A．原始社会时期B．石器时期

C．先秦时期D．两汉时期

9．在酒液中某些成分的含量超标，会致人视神经受损，这种成分是()

A．甲醛B．甲酯

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C．甲醚D．甲醇

10．当今世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，美国却采用美制酒度法，一个美制酒度折算成“标准酒度”为()

A．0.5度B．1度

C．1.5度D．2度

11．通过自然发酵获得的酒类，其酒精含有量不会超过()....

A．10度B．15度

C．20度D．25度

12．下列选项中，属于谷物类蒸馏酒的是()

A．威士忌酒B．白兰地酒

C．德基拉酒D．朗姆酒

13．下列选项中，具有开胃功能的配制酒是()

A．马德拉酒B．君度酒

C．茴香酒D．波特酒

14．在传统的西餐用餐中，被用来佐餐的酒类是()

A．啤酒B．葡萄酒

C．威士忌酒