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公共营养师理论试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.人体必需的营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素A

D.维生素B12

3.中国居民膳食指南推荐每天食盐摄入量不超过多少克？

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

4.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.大米

B.蔬菜

C.鱼肉

D.水果

5.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

7.中国居民膳食宝塔中，建议每天摄入最多的食物类别是？

A.谷薯类

B.肉类

C.蔬菜水果

D.奶制品

8.下列哪种疾病与高脂肪饮食密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.冠心病

D.贫血

9.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.牛奶

10.下列哪种维生素有助于促进钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

11.下列哪种营养素是人体内最主要的供能物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.下列哪种食物富含Omega3脂肪酸？

A.橄榄油

B.大豆油

C.鱼油

D.猪油

13.下列哪种疾病与缺铁性贫血有关？

A.缺乏维生素B12

B.缺乏维生素C

C.缺乏铁

D.缺乏钙

14.下列哪种食物是植物性蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.鱼肉

15.下列哪种维生素有助于维持皮肤健康？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

16.下列哪种矿物质有助于维持神经系统的正常功能？

A.钠

B.钙

C.镁

D.铁

17.下列哪种食物富含维生素K？

A.胡萝卜

B.番茄

C.绿叶蔬菜

D.柑橘

18.下列哪种疾病与高糖饮食密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.冠心病

D.贫血

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

20.下列哪种营养素有助于维持免疫功能？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

二、填空题（每题2分，共20分）

1.人体所需的六大类营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、________、维生素和矿物质。

2.优质蛋白质的主要来源包括________、________和________。

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜________克，水果________克。

4.缺乏________会导致骨质疏松症。

5.膳食纤维主要存在于________和________中。

6.人体内最主要的供能物质是________。

7.Omega3脂肪酸主要存在于________和________中。

8.缺乏________会导致坏血病。

9.人体内含量最多的矿物质是________。

10.下列哪种维生素有助于促进铁的吸收？________。

三、简答题（每题10分，共40分）

1.简述中国居民膳食指南的主要内容。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对健康的主要作用。

3.简述蛋白质的主要生理功能。

4.解释什么是营养素密度，并举例说明。

答案

一、选择题

1.D

2.C

3.A

4.C

5.A

6.A

7.A

8.C

9.B

10.D

11.C

12.C

13.C

14.C

15.A

16.C

17.C

18.B

19.C

20.D

二、填空题

1.水

2.肉类、鱼类、奶制品

3.300500、200350

4.钙

5.谷物、蔬菜

6.碳水化合物

7.鱼油、亚麻籽油

8.维生素C

9.钙

10.维生素C

三、简答题

1.中国居民膳食指南的主