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二氧化硫在酿制葡萄酒过程中，起着什么作用？
性质预测物质类别角度
二氧化硫在葡萄酒中的作用
1.抗菌防腐：
二氧化硫能有效抑制微生物活动，避免杂菌污染，但不会影响人工选育
的有效酵母的活动。
2.增加酸度：
调节发酵基质达到合适酸度。
3.抑制氧化酶的活动：
防止葡萄汁或酒液因氧化改变颜色与风味。
性质预测
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