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餐饮公司各部门经理职责

市场部经理

结合公司战略目标完善销售组织建设，并整合现有公司资源确立合理的作战目标

完成制定的销售目标，制定合理的销售打算、培训治理销售团队，追踪业绩的达成，规范销售团队的治理和提升人员的销售技能；

市场调研的策划与实施：包括市场环境调查、消费者心理行为调查，销售渠道调查、竞争对手调查、产品调查、营销模式调查等

通过市场调研，进行市场分析，对产品定位与定价提供建议，并对市场及消费趋势进行推测，对公司新产品开发提供市场资料

在营销目标的指引下，进行营销策划和品牌推广的策划，包括宣传、公关、渠道、会议等活动的策划与实施

建立竞争对手信息库，对竞争对手进行分析与监控

其他相关职责

（3）采购部职责:

1、建立与完善材料采购制度

A、节约成本，货比三家；

B、严格审查材料供应商的资格，认真拟订和审查采购合同

2、依照公司具体情形和要求及时实施采购

A、甲供材料采购打算；

B、积极配合认质认价办公室的各项认质认价工作，完成乙供材料价格认定；

C、完成集团各部门、办公室、资产部按打算所申报的各类宣传资料和零星采购；

D、完成机械班、招待所、绿化公司所需物资的采购

3、积极配合监督部门，完善制度，职责明确

在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动同意审计及其他部门监督，不论是大宗材料、设备依旧小型材料的零星采购，都尽量多的邀请相关职能部门参与，邀请审计部相关人员一起询比价。既确保工作的透亮，同时保证了工程进度，做好价格和技术规格分离和职能定位工作。

4、完善供应商体系，加强对供应商的治理和谐

A、对供应商资料建立详细档案，建立供应商往来体系。

B、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确，方便查阅。

C、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的物资品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。

4、多与供应商联系，多了解信息，增加双方信任。

5、实时了解与掌控市场价格、技术信息，不断为公司举荐新的技术，并及时与公司领导和各部门沟通。

6、完成上级临时交办的其它工作

（4）营业部职责：

执行总经理的经营治理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

负责制定餐饮部各项业务打算、组织、和谐、指挥和操纵各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营治理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

负责本部门安全和日常的质量治理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情形和预算操尽情形，分析缘故，提出措施，改进治理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

负责本部门职员的岗位业务培训，加强让客人完全中意的差不多宗旨的教育，督促各部门有打算的抓好培训工作，提高全员业务素养。

建立良好的客户关系，广泛听取和搜集来宾及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

批阅当日营业报表，把握当日预订、货源供应和厨房预备工作情形，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情形和专门要求，认真组织做好一切预备工作。

负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，和谐配合，搞好工作。

11、负责餐饮部财产治理，拟定各项设备的添置、更新和改造打算，不断完善服务项目。

12、负责制定餐饮部治理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门治理人员的日常工作业绩，激发职员的士气和积极性，不断提高治理效能。

13、操纵食品和饮品的标准、规格和要求，正确把握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品治理，

降低费用，增加盈利。

14、抓好职员队伍的差不多建设，熟悉和把握职员的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

15、抓好设备、设施的修理保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常治理，防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情形，采取降低成本、减少库存的有效措施，并操纵好成本核算，，提高毛利率。

18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关怀职员生活。

（5）出品部职责：

1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。

2、制定、零点等宴会\o菜单菜单。

3、沟通楼面所有工作事项。

4、各职能部门预备工作是否充分。

5、进行厨房职员队伍建设，培养、培训厨房职员。

6、在日常工作中严格执行落实规章制度到