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餐饮公司各部门经理职责
市场部经理
结合公司战略目标完善销售组织建设,并整合现有公司资源确立合理的作战目标
完成制定的销售目标,制定合理的销售打算、培训治理销售团队,追踪业绩的达成,规范销售团队的治理和提升人员的销售技能;
市场调研的策划与实施:包括市场环境调查、消费者心理行为调查,销售渠道调查、竞争对手调查、产品调查、营销模式调查等
通过市场调研,进行市场分析,对产品定位与定价提供建议,并对市场及消费趋势进行推测,对公司新产品开发提供市场资料
在营销目标的指引下,进行营销策划和品牌推广的策划,包括宣传、公关、渠道、会议等活动的策划与实施
建立竞争对手信息库,对竞争对手进行分析与监控
其他相关职责
(3)采购部职责:
1、建立与完善材料采购制度
A、节约成本,货比三家;
B、严格审查材料供应商的资格,认真拟订和审查采购合同
2、依照公司具体情形和要求及时实施采购
A、甲供材料采购打算;
B、积极配合认质认价办公室的各项认质认价工作,完成乙供材料价格认定;
C、完成集团各部门、办公室、资产部按打算所申报的各类宣传资料和零星采购;
D、完成机械班、招待所、绿化公司所需物资的采购
3、积极配合监督部门,完善制度,职责明确
在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动同意审计及其他部门监督,不论是大宗材料、设备依旧小型材料的零星采购,都尽量多的邀请相关职能部门参与,邀请审计部相关人员一起询比价。既确保工作的透亮,同时保证了工程进度,做好价格和技术规格分离和职能定位工作。
4、完善供应商体系,加强对供应商的治理和谐
A、对供应商资料建立详细档案,建立供应商往来体系。
B、建立完整、有序、详细的采购档案,做到账目准确,方便查阅。
C、通过与供应商之间的合作,定期对每个供应商的物资品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析,确定优先合作伙伴。
4、多与供应商联系,多了解信息,增加双方信任。
5、实时了解与掌控市场价格、技术信息,不断为公司举荐新的技术,并及时与公司领导和各部门沟通。
6、完成上级临时交办的其它工作
(4)营业部职责:
执行总经理的经营治理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
负责制定餐饮部各项业务打算、组织、和谐、指挥和操纵各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营治理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
主持本部门例会,听取各部位汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。
负责本部门安全和日常的质量治理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。
负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情形和预算操尽情形,分析缘故,提出措施,改进治理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。
负责本部门职员的岗位业务培训,加强让客人完全中意的差不多宗旨的教育,督促各部门有打算的抓好培训工作,提高全员业务素养。
建立良好的客户关系,广泛听取和搜集来宾及客户单位意见,认真处理投诉,不断改进工作。
批阅当日营业报表,把握当日预订、货源供应和厨房预备工作情形,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情形和专门要求,认真组织做好一切预备工作。
负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。
10、沟通本部门与其它部室的联系,和谐配合,搞好工作。
11、负责餐饮部财产治理,拟定各项设备的添置、更新和改造打算,不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部治理人员和服务、工作人员的考核标准,认真考核部门治理人员的日常工作业绩,激发职员的士气和积极性,不断提高治理效能。
13、操纵食品和饮品的标准、规格和要求,正确把握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品治理,
降低费用,增加盈利。
14、抓好职员队伍的差不多建设,熟悉和把握职员的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的修理保养,使之经常近于完好的状态,并得到合理的使用,加强日常治理,防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情形,采取降低成本、减少库存的有效措施,并操纵好成本核算,,提高毛利率。
18、做好思想政治工作,抓好全部门的精神文明建设,关怀职员生活。
(5)出品部职责:
1、核查厨房每日工作,确保卫生区域卫生、防疫、整洁。
2、制定、零点等宴会\o菜单菜单。
3、沟通楼面所有工作事项。
4、各职能部门预备工作是否充分。
5、进行厨房职员队伍建设,培养、培训厨房职员。
6、在日常工作中严格执行落实规章制度到
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