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公共营养师三级技能考试试题答案及给分标准

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体热量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

给分标准：选对得2分，选错不得分。

2.成年人每日蛋白质的推荐摄入量约为多少克？

A.3050

B.5070

C.7090

D.90110

答案：B

给分标准：选对得2分，选错不得分。

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.橙子

D.牛奶

答案：C

给分标准：选对得2分，选错不得分。

4.中国居民膳食指南推荐每天食盐摄入量不超过多少克？

A.3

B.5

C.6

D.8

答案：C

给分标准：选对得2分，选错不得分。

5.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.大米

B.土豆

C.鸡肉

D.白菜

答案：C

给分标准：选对得2分，选错不得分。

6.下列哪种营养素主要存在于植物油中？

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.胆固醇

D.磷脂

答案：B

给分标准：选对得2分，选错不得分。

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.全麦面包

C.糖果

D.纯果汁

答案：B

给分标准：选对得2分，选错不得分。

8.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

答案：B

给分标准：选对得2分，选错不得分。

9.下列哪种维生素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

给分标准：选对得2分，选错不得分。

10.下列哪种食物富含Omega3脂肪酸？

A.猪肉

B.橄榄油

C.三文鱼

D.鸡蛋

答案：C

给分标准：选对得2分，选错不得分。

二、填空题（每空2分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和________。

答案：水

给分标准：填对得2分，填错不得分。

2.中国居民膳食宝塔分为________层，每一层代表不同的食物类别。

答案：五

给分标准：填对得2分，填错不得分。

3.成年人每日膳食纤维的推荐摄入量为________克。

答案：2530

给分标准：填对得2分，填错不得分。

4.食物中蛋白质的消化吸收率常用________来表示。

答案：蛋白质消化率校正氨基酸记分（PDCAAS）

给分标准：填对得2分，填错不得分。

5.人体内含量最多的矿物质是________。

答案：钙

给分标准：填对得2分，填错不得分。

6.下列食物中，________是优质蛋白质的来源。

答案：鸡蛋、牛奶、鱼、瘦肉等

给分标准：填对任意一种得2分，填错不得分。

7.维生素________缺乏可导致坏血病。

答案：C

给分标准：填对得2分，填错不得分。

8.人体内合成胆固醇的主要器官是________。

答案：肝脏

给分标准：填对得2分，填错不得分。

9.下列食物中，________富含不饱和脂肪酸。

答案：植物油、鱼类等

给分标准：填对任意一种得2分，填错不得分。

10.中国居民膳食指南推荐每天饮水量为________毫升。

答案给分标准：填对得2分，填错不得分。

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述膳食宝塔的结构及其意义。

答案：

膳食宝塔分为五层，从下到上依次为：

第一层：谷薯类，是能量的主要来源。

第二层：蔬菜和水果，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

第三层：动物性食物，包括畜、禽、鱼、蛋、奶，提供优质蛋白质和多种营养素。

第四层：大豆类和坚果，提供蛋白质和健康脂肪。

第五层：烹调油和盐，建议适量摄入。

意义：膳食宝塔直观地展示了各类食物的推荐摄入量，帮助人们合理搭配膳食，保证营养均衡，促进健康。

给分标准：

结构描述准确（5分）

意义阐述清晰（5分）

2.如何评估个体的营养状况？

答案：

评估个体营养状况的方法包括：

体格检查：测量身高、体重、BMI、皮褶厚度等。

膳食调查：通过24小时膳食回顾、食物