2024理论考试营养配餐员四级试题与答案（答案在末尾）.docx

2024理论考试养分配餐员四级试题与答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.鲤鱼肉厚刺少，肉质肥嫩，适于()等烹调方法

A.红烧、干煎B.糖醋、清炖C.糖醋、干炸D.清炖、干炸?

2.市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到()的作用

A.决策科学化B.提高竞争力C.打算经济效益D.打算前途与命运?

3.饭菜的()是首先进入就餐者感官的信息

A.刀工B.颜色C.口感D.养分?

4.社会主义市场经济的显著特征是追求()的经济效益

A.一般化B.最小化C.最大化D.暴力化?

5.厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括：()

A.初加工间B.