2024考试营养配餐员三级模拟考试(含答案)（答案在末尾）.docx

2024考试养分配餐员三级模拟考试(含答案)（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.烹制海鲜类烹调原料时，加入适量的咸味调理味道，运用的是()作用()

A.味的转换B.味的消杀C.味的对比D.味的积累?

2.制定中学校生养分午餐食谱，应遵循的原则不包括()

A.养分B.卫生C.价廉D.合理?

3.99%的钙以羟磷灰石的形式存在于骨骼和牙齿中，其余1%以()的或与蛋白质相结合的离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中

A.自由B.分子C.游动D.游离?

4.香蕉含有多种矿物质，()的含量尤其丰富，每100g果肉中含量高达330mg?

A.钙B.磷C.铁D