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美食烹饪课程食物卫生安全承诺书

合同编号：__________

甲方（培训机构名称）：

法定代表人：

地址：

联系方式：

乙方（学员姓名）：

身份证号：

地址：

联系方式：

一、前言

本美食烹饪课程食物卫生安全承诺书（以下简称“本承诺书”）由甲方（培训机构名称）和乙方（学员姓名）共同签署，旨在保证美食烹饪课程中的食物卫生安全，保障学员的身体健康和生命安全。

二、定义与解释

1.“美食烹饪课程”指甲方为乙方提供的烹饪技能培训课程。

2.“食物卫生安全”指在美食烹饪课程中，保证食物的原材料采购、加工、储存、运输等环节符合国家相关卫生标准和要求，以防止食物污染和食物中毒等的发生。

3.“原材料”指用于美食烹饪课程的食品原料，包括但不限于蔬菜、肉类、鱼类、调味品等。

4.“食品加工”指对原材料进行清洗、切割、烹饪等处理过程。

5.“食品储存”指对加工后的食品进行妥善保存，以防止食品变质。

6.“厨房卫生”指美食烹饪课程教学场所的环境卫生，包括但不限于厨房设备、餐具、厨具的清洁和消毒。

三、课程信息

1.课程名称

本课程名称为“美食烹饪基础课程”。

2.课程时间与地点

课程时间：[具体时间]

课程地点：[详细地址]

3.授课教师

授课教师姓名：[教师姓名]

授课教师资质：具有丰富的烹饪教学经验和相关专业资质证书。

四、食物卫生安全标准

1.原材料采购标准

甲方应选择正规的供应商采购原材料，保证原材料的新鲜度和质量。

原材料应符合国家相关食品安全标准，不得采购变质、过期或含有有害物质的原材料。

甲方应要求供应商提供原材料的检验报告和相关证明文件。

2.食品加工与储存标准

食品加工应严格按照卫生标准和操作规程进行，保证食品熟透，避免生熟交叉污染。

加工后的食品应及时冷藏或冷冻保存，储存温度和时间应符合食品安全要求。

食品储存容器应清洁卫生，分类存放，防止食品串味和交叉污染。

3.厨房卫生标准

厨房应保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、天花板、厨房设备、餐具、厨具等。

厨房应配备足够的清洁用品和消毒设备，如清洁剂、消毒剂、消毒柜等。

垃圾应及时清理，分类存放，定期清运，保持厨房环境整洁。

五、学员的责任与义务

1.遵守食物卫生安全规定

乙方应严格遵守甲方制定的食物卫生安全规定，包括但不限于原材料采购、食品加工、储存、厨房卫生等方面的规定。

乙方应认真学习食物卫生安全知识，提高自我保护意识，避免因不当操作导致食物污染和食物中毒等的发生。

2.个人卫生要求

乙方应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣，不得留长指甲，不得在厨房内吸烟、吐痰、乱扔垃圾等。

乙方如有传染病或其他不适宜参加美食烹饪课程的疾病，应及时告知甲方，并暂停参加课程。

3.配合教师进行卫生检查

乙方应积极配合甲方授课教师进行食物卫生安全检查，如原材料检查、食品加工过程检查、厨房卫生检查等。

对于教师提出的整改意见，乙方应及时进行整改，保证食物卫生安全。

六、教师的责任与义务

1.传授食物卫生安全知识

甲方授课教师应向乙方传授食物卫生安全知识，包括但不限于原材料采购、食品加工、储存、厨房卫生等方面的知识。

授课教师应采用多种教学方法，如讲解、示范、实践等，保证乙方能够掌握食物卫生安全知识和技能。

2.监督学员遵守卫生规定

授课教师应监督乙方遵守食物卫生安全规定，及时发觉和纠正乙方的不当行为。

对于违反食物卫生安全规定的学员，授课教师应给予批评教育，并要求其及时整改。

3.保证教学环境的卫生安全

授课教师应定期检查教学环境的卫生安全情况，包括厨房设备、餐具、厨具的清洁和消毒情况，垃圾清理情况等。

对于发觉的卫生安全问题，授课教师应及时通知甲方进行处理，保证教学环境的卫生安全。

七、课程设备与工具的卫生管理

1.设备与工具的清洁与消毒

甲方应定期对课程设备与工具进行清洁和消毒，保证其卫生安全。

清洁和消毒工作应按照相关卫生标准和操作规程进行，使用合适的清洁用品和消毒剂。

2.定期检查与维护

甲方应定期对课程设备与工具进行检查和维护，保证其正常运行和使用安全。

对于发觉的设备与工具故障或损坏，甲方应及时进行维修或更换，保证课程的顺利进行。

八、食物卫生安全处理

1.报告程序

如发生食物卫生安全，乙方应立即向授课教师报告，授课教师应及时向甲方报告。

甲方应在接到报告后，立即启动应急预案，采取有效措施进行处理，并及时向当地卫生行政部门报告。

2.应急处理措施

发生食物卫生安全后，甲方应立即组织人员对中毒人员进行救治，将中毒人员送往附近医院进行治疗。

同时甲方应封存可疑食品及原料，保护好现场，等待卫生行政部门的调查处理。

3.后续调查与整改

卫生行政部门对食物卫生安全