一种葛根茶的生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)(12)发明专利说明书

(10)申请公布号CN1156566A

(43)申请公布日1997.08.13

(21)申请号C9

(22)申请日1996.10.09

(71)申请人桂林朗臣饮料有限公司

地址541105广西壮族自治区桂林市西城工业区

(72)发明人廖丽华胡小勇张小明文志刚肖伟东

(74)专利代理机构桂林市专利事务所

代理人黄流

(51)Int.CI

A23L2/38

A23L2/385

A23L2/52

A23L2/76

A23L2/46

A61K35/78

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种葛根茶的生产方法

(57)摘要

一种葛根茶的生产方法，包括备

料、提取、浓缩、调配、脱气、灌装、杀

菌等工序，在提取工序中添加了有利浸取

的α-淀粉酶，在调配工序中新设计了精密

过滤，并添加了茶香精和薄荷脑，生产的

葛根茶饮料色泽澄清、口感清爽、营养丰

富，并含有有利于人体健康的黄酮类物

质，常饮可祛病健身。

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

权利要求说明书

1、一种葛根茶的生产方法,包括备料、提取、浓缩、调配、脱气、罐装和杀菌

等工序,其特征在于:

在备料工序1中,用水洗净生葛根,去除杂物和霉变葛根,并用切割机切割成片,片

厚1厘米左右,将切好的葛根直接投入提取罐中;

在提取工序2中,将切好的葛根投入提取罐中,分两次水煮浸提,第一次浸提时间

为1~1.5小时,放出提取液后再进行第二次浸提,时间为0.5~1小时,每次浸提都加入

α-淀粉酶;

在浓缩工序3中,将浸提后所得全部浸液采用常压加热沸腾浓缩或真空薄膜浓缩

法,使浸出液中的固形物含量达15Brix,制得葛根浓缩浸汁保存备用;

在调配工序4中,先在化糖罐中化糖,再在贮料槽里稀释葛根浓缩浸汁,接着将上

述两液汁精密过滤,然后将上述两种过滤汁液、外加茶香精、薄荷脑及水按一定比

例一起投入调配罐中进行调配,混合均匀,即得散装葛根茶饮料;

在脱气工序5中,先将散装葛根茶饮料加热至45°C~50°C,然后在脱气罐设备中将

其脱气,其脱气真空度为-0.3~-0.4Bar;

在灌装工序6中,先将脱气饮料作板式加热,温度为75°C~80°C,然后在灌装设备

上进行分量灌装;

在杀菌工序7中,对罐装饮料进行高温高压杀菌,其温度为121°C,其压力为

207KPar;

经杀菌的罐装葛根茶饮料即为成品饮料。

2、根据权利要求1所述的葛根茶的生产方法,其特征在于提取工序中分两次浸

提并分别加入了一种α-淀粉酶,该α-淀粉酶的加入量为原料的0.01%~0.03%。

3、根据权利要求1所述的葛根茶的生产方法,其特征在于在调配工序中有一精

密过滤工序,该精密过滤为硅藻土过滤器过滤。

4、根据权利要求1所述的葛根茶的生产方法,其特征在于在杀菌工序中,其压力

温度计算公式为

5、一种葛根茶,含有葛根浓缩汁、白砂糖、茶香精、薄荷脑和水,其中各成份含

量如下(按重量百分比计):

浓缩葛根汁2%~5%或稀释葛根汁3.5%~8.5%

白砂糖4%~6%白糖水12%~16%

茶香精0.002%~0.01%茶香精0.002%~0.01%

薄荷脑0.001%薄荷脑0.001%

水90%~93%水78%~83%