高一化学课时训练：食品中的有机化合物第3课时.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

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课时训练

1．区别植物油和矿物油的正确方法是（）。

A．看色、态是否橙黄、透明

B．加氢氧化钠溶液煮沸

C．加新制Cu(OH）2

D．加水

2．下列各组液体混合物中的两种成分，可以用分液漏斗分离的是（)。

A．苯和油脂

B．乙酸和乙酸乙酯

C．豆油和水

D．豆油和四氯化碳

3．下列物质中各有少许杂质,其中可用饱和碳酸钠溶液除杂的是()。

A．乙酸乙酯中含有少量乙酸

B．乙醇中含有少量乙酸

C．乙酸中含有少量乙醛

D．苯中含有少量甲苯

4．下列反应必须用稀硫酸,而不能用浓硫酸的是().

A．跟锌反应制氢气

B．跟苯、浓硝酸作用制硝基苯

C．溶解金属铜

D．作乙酸乙酯水解的催化剂

5．据报道在云南省昭通市鲁甸县乐红乡4名小学生误食被毒鼠强污染的猪油渣后中毒死亡。下列有关叙述正确的是()。

A．猪油是天然高分子化合物

B．猪油是高级脂肪酸甘油酯

C．猪油发生皂化反应后,反应液使蓝色石蕊试纸变红

D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

6．下列油脂能发生氢化反应的是(）.

A．硬脂酸甘油酯

B．软脂酸甘油酯

C．油酸甘油酯

D．花生油

7．下列关于油脂结构的说法正确的是（）.

A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的甘油酯

B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯

C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基,称为混甘油酯

D．R1、R2、R3可以相同，可以不同

8．等物质的量的下列有机物在氧气中充分燃烧，消耗氧气最多的是(）。

A．乙醛B．乙醇

C．乙二醇（）D．甲酸甲酯（HCOOCH3)

9．下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下：

(1）在圆底烧瓶中装入7~8g的硬脂酸甘油酯，然后再加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入的酒精的作用为________________________________________________

(2）隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得混合物为__________________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体）。

(3）向所得的混合物中，加入__________，静置一段时间后，溶液分为上下两层,肥皂在____________层，这个操作称为______.

(4）图中长玻璃导管的作用为________________________。

（5)写出该反应的化学方程式:__________________________________________.

10．油脂酸有游离的脂肪酸产生，它的含量可以用KOH中和来测定，中和1g油脂所需KOH的毫克数称为酸值.酸值越小，油脂越新鲜，一般来说酸值超过6的油脂不宜食用。通过酸值测定,可知油脂质量的优劣.

现中和2。5g油脂样品,消耗0.1mol·L－1KOH溶液3mL，则该油脂的酸值是多少？

答案与解析

1。解析：植物油为酯类，矿物油为烃类。

答案：B

2。解析:两种液体若不互溶，混合时分层即可用分液漏斗分离。

答案：C

3.解析:饱和碳酸钠溶液常用于酯化反应,其作用有三点：①吸收挥发出的乙醇；②中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠,便于闻乙酸乙酯的香味；③减小乙酸乙酯在水中的溶解度.所以A项符合。对题中的乙醇、乙醛、乙酸都易溶于水，B、C不合题意；而D中的苯、甲苯都不溶于水，也无法通过饱和碳酸钠溶液除去杂质，故排除D。

答案：A

4。解析：与锌反应制氢气必须用稀硫酸，因为锌与浓硫酸反应不产生氢气；跟苯、浓硝酸作用制硝基苯时必须用浓硫酸，浓硫酸作催化剂和脱水剂；溶解金属铜必须用浓硫酸，铜与稀硫酸不反应；作乙酸乙酯水解的催化剂要用稀硫酸，因为浓硫酸的吸水性有利于酯化反应而不利于水解反应。

答案：AD

5.解析：猪油是油脂的一种,油脂是高级脂肪酸的甘油酯.

答案：B

6。解析:不饱和油脂可与氢气发生加成反应，油酸甘油酯和花生油为不饱和油脂,可发生氢化反应；而硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯为饱和油脂，不能发生氢化反应。

答案:CD

7.解析：油脂是高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯。在油脂的结构中,R1、R2、R3可以相同,可以不同，若R1、R2、R3都相同时称为单甘油酯，R1、R2、R3不相同时称为混甘油酯。

答案:AD

8.解析:将四个选项的分子式作如下变形：

A．C2H4O→C2H2·H2O

B．C2H6O→C2H4·H2O

C．C2H6O2→C2H2·2H2O

D．C2H4O2→C2·2H2O

经过变形后,分子中“H2O”部分不再耗氧，耗氧量仅决定于非“H2O”部分，通过比较，B符合题