2024年考试营养配餐员三级精选试题附答案（答案在末尾）.docx

2024年考试养分配餐员三级精选试题附答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.菜单分类归档就是要将各种菜单()

A.分类保存B.全部原样保存，但不必整理C.混合保存D.按领导的喜好保存?

2.下列水果中()属于具有后熟现象的水果

A.苹果B.柑橘C.柿子D.樱桃?

3.绞肉机()无残留物，洁净无异味，无灰尘，无污渍、水印

A.表面B.机头C.内、外D.主体?

4.评估脂肪养分价值的指标有：脂肪的消化率和()的含量

A.不饱和脂肪酸B.必需脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸?

5.()包括油脂和类脂

A.脂质B.甘油C.脂类D.脂肪