2024年理论考试营养配餐员四级真题考试（附答案）.docx

2024年理论考试养分配餐员四级真题考试（附答案）

一、单选题(80题)

1.糖类、脂类、蛋白质等结构简单的()物质，不能直接被人体吸取和利用，必需先经过消化道的消化分解

A.大分子B.中分子C.小分子D.微分子?

2.规范性爱护性加工工艺包括()

A.洗涤B.挂糊C.消毒D.加热?

3.妇女怀孕前几个星期和怀孕早期缺乏(),胎儿脊柱关键部位发育受到损伤，导致婴儿神经管缺陷，严重影响人口质量

A.烟酸B.植酸C.泛酸D.叶酸?

4.以下水果中，属于早上最宜吃的水果是哪一种()

A.橘子B.香蕉C.木瓜D.苹果?

5.套餐菜单分为幼儿园、敬老院、企事