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海底捞的服务理念.pdf

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3.1服务宗旨

把顾客的每

件小事当作

自己的大事

来完成

3.2服务准则

Ø礼貌待客有七声:迎声、答声、谢声、歉声、送声、问候声、提醒声。

Ø四勤:眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

Ø三搭配:语言、动作、表情。

Ø四不准:

不准拿脸色给客人看,不准与客人争吵;

不准因客人的打扮、面貌、而轻视客人,议论客人;

不准因与客人认识,知道客人的过去而议论客人;

不准将客人掉在餐厅内的物品占为己有,应在第一时间交到吧台保管。

3.3张大哥关于服务的要求

1、同事交流肆无忌惮,与客人说话距离太近,甚至去触碰客人的身体,不注重客人的

感受,在客人面前大大咧咧。

2、客人没问,却兴致勃勃地与客人说话,以自我为中心。

3、生意不好,或顾客满意度低时,看不到员工的焦急。

4、把自己认为好的服务强加给顾客,甚至直接拒绝执行客

人的指令,比如:客人说不用换毛巾,却以热情的名义强行更换。

5、客人的指令大于流程,当涉及到安全、食品安全或其他重要流程例外。

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