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食品安家标准
食品添加剂氧化羟丙基淀粉
1范围
本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀为原料与氧化剂和醚化剂发生反
应制得的食品添加剂氧化羟丙基淀粉，以及结合酶处理、酸处理、碱处理和预糊化处理中一种或多种
方法加工后的食品添加剂氧化羟丙基淀粉。
2技术要求
2.1原辅料
2.1.1原料
食用淀粉应符合相关产品的或行业标准。
2.1.2辅料
2.1.2.1应符合相关产品的或行业标准或相关规定的要求。
2.1.2.2氧化剂种类与用量：
a）次氯酸钠，以有效氯计，不超过淀粉干基质量分数的5.5％；或
b）过氧化氢，以活性氧计，不超过淀粉干基质量分数的0.45%；
2.1.2.3醚化剂种类与用量：环氧丙烷，不超过淀粉干基质量分数的25％。
2.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽白色、类白色或淡
取试样50g置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下，观
状态呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质
察其色泽、状态，嗅其气味
气味具有产品固有的气味，无异味
2.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标检验方法
谷类淀粉为原料≤15.0
其他单体淀粉为原
干燥减量，w/%≤18.0GB/T12087
料
马铃薯淀粉为原料≤21.0
总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5GB/T5009.11
铅(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.12
二氧化硫残留/(mg/kg)≤30GB/T22427.13
羧基/(g/100g)≤1.1GB/T20374
羟丙基/(g/100g)≤7.0附录A中A.4
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