学做花式馒头（说课稿）-2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用.docx

学做花式馒头（说课稿）-2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用

一、课程基本信息

1.课程名称：学做花式馒头

2.教学年级和班级：2023-2024学年三年级（1）班

3.授课时间：2023年10月15日

4.教学时数：1课时

二、核心素养目标

本节课旨在培养学生的实践操作能力、创新意识和生活技能。通过学做花式馒头的过程，使学生掌握基本的烹饪技能，提高动手实践能力；激发学生对传统面食文化的兴趣，培养创新意识；同时，让学生在实践中学会合作与分享，培养良好的团队精神，提高生活自理能力。

三、教学难点与重点

1.教学重点

①学习花式馒头的制作步骤和技巧，包括和面、发酵、造型等环节。

②掌握制作花式馒头所需的原材料和工具的正确使用方法。

2.教学难点

①发酵过程的掌握，包括控制面团的温度、湿度以及发酵时间，以确保面团发酵得恰到好处。

②面团造型的技巧，包括揉、捏、卷等手法，以及如何使馒头造型美观、均匀，保持形状不易变形。

③馒头的蒸制技巧，包括蒸锅的火候控制、蒸制时间等，以确保馒头口感松软，不夹生、不塌陷。

四、教学资源

1.软硬件资源

-食材：面粉、酵母、水、糖、馅料等

-器具：和面盆、擀面杖、蒸锅、蒸笼、刀具、模具等

2.课程平台

-班级教学互动平台

3.信息化资源

-烹饪教学视频

-馒头制作电子教程

4.教学手段

-实物演示

-分组合作

-实践操作

-观察与讨论

五、教学过程

今天，我们将一起学习如何制作花式馒头。在这节课中，我们将通过实践操作，掌握制作花式馒头的基本技巧，感受烹饪的乐趣。下面，让我们开始今天的学习之旅吧。

1.导入新课

（1）同学们，大家好！今天我们要上一节综合实践活动课，学习制作一种非常有趣的面食——花式馒头。

（2）你们知道馒头吗？谁知道馒头是如何来的吗？

（3）同学们，你们有没有吃过花式馒头？它和我们平时吃的馒头有什么不同呢？

（4）好的，接下来让我们一起来了解一下花式馒头的起源和特点。

2.课文主旨内容探究

（1）请同学们翻开课本，找到《学做花式馒头》这一章节，让我们一起来阅读。

（2）请一位同学来分享一下你从课文中了解到的花式馒头的起源和特点。

（3）同学们，你们觉得花式馒头有什么特别之处呢？它为什么受到大家的喜爱？

（4）通过大家的分享，我们知道了花式馒头的起源和特点。接下来，让我们一起学习如何制作花式馒头。

3.制作花式馒头

（1）首先，我们来学习制作花式馒头所需的原材料和工具。

①原材料：面粉、酵母、水、糖、馅料（豆沙、果脯等）。

②工具：和面盆、擀面杖、蒸锅、蒸笼、刀具、模具。

（2）接下来，我们来学习制作花式馒头的步骤。

①和面：将面粉、酵母、水、糖按照一定比例混合，揉成面团。

②发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放置在温暖处发酵。

③揉面：将发酵好的面团揉搓成长条，切成小块。

④造型：将小块面团揉成圆形，根据个人喜好和创意，制作成各种花式造型。

⑤馅料：根据需要，将馅料包裹在面团内。

⑥蒸制：将制作好的花式馒头放入蒸笼，用大火蒸制15-20分钟。

（3）同学们，现在我们来分组合作，一起动手制作花式馒头。

①请同学们按照座位分成若干小组，每组选出一个组长。

②各小组根据教材和老师的指导，开始制作花式馒头。

③在制作过程中，同学们要注意安全，遵守纪律，互相帮助。

④制作完成后，请各小组将花式馒头摆放在指定的位置。

4.观察与讨论

（1）同学们，现在请大家仔细观察自己制作的花式馒头，分享一下你的感受。

（2）请各小组代表上来展示你们的作品，并简要介绍一下制作过程。

（3）同学们，你们觉得在制作花式馒头的过程中，最有趣的是什么环节？

（4）通过这次实践活动，你们学到了哪些知识和技能？

5.总结与反思

（1）同学们，今天我们一起学习了制作花式馒头，大家表现得很棒！

（2）在这次活动中，我们不仅学会了制作花式馒头，还锻炼了动手能力和团队合作精神。

（3）希望同学们在今后的生活中，能够将所学知识和技能运用到实际生活中，为家人和朋友制作出美味的花式馒头。

（4）最后，让我们共同回顾一下今天的学习过程，总结经验，找出不足，为下一次实践活动做好准备。

至此，本节课的教学内容就结束了。希望同学们能够在课后继续练习，不断提高自己的烹饪技能。下节课，我们将学习新的烹饪知识，期待大家的精彩表现！

六、知识点梳理

本节课我们将围绕《学做花式馒头》这一主题，对教材中的关键知识点进行系统的梳理。以下是对教材内容的详细解读和知识点整理。

1.花式馒头的起源与发展

-馒头的起源：馒头起源于中国，有着悠久的历史。

-花式馒头的演变：从传统的圆形馒头发展到各种造型各异的花式馒头。

2.制作花式馒头的基本材料

-面粉：选择中筋面粉，