营养师职业讲座.ppt

《中国营养改善行动计划》也明确规定：我国即将出台的《国民营养条例》规定：学校、幼儿园、医院、社区、百人以上的餐饮（食堂）都须配备公共营养师。今后的营养保健品经营推销工作应由营养师承担，而不是推销员；1、从法律法规角度看1美国：凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与；2在好莱坞，营养师兼任明星们的私人厨师、美容顾问甚至形体教练，聘请一名营养师的费用大约在1.2万美元一年；3日本等发达国家：300：14英国：咨询费用：２５～９０英磅/次。咨询的内容可以包括：吃什么？怎么吃？如何保持健康或使疾病及早康复等。营养师们更能从生物学角度告诉你，在什么时候机体的新陈代谢旺盛，需要吃饱吃好。2、从国外营养师状况角度公共营养师是经验科学从事越久收入越高与个人能力密切相关02其收入水平01目前国内营养师尴尬状况的原因营养人才奇缺与人才浪费并存政策宣传与现实生活大相径庭法律保障及行业标准严重滞后经济发展与传统观念大拖后腿敢问路在何方？的。全国只有几处刚刚创建的营养专业，分别隶属于预防医学、临床医学、农业和轻工各系统，有几十所预防医学系，加上各种中、初级卫生学校，培养人才中从事社会营养的并不多。一些开办的营养专业又已经停办或者转向。按照客观需要，我国营养专业人才是奇缺营养人才奇缺政策宣传与现实生活大相径庭政府加大力度宣传营养与健康、营养与社会发展、营养与全民素质的关系。从1989年10月通过《我国的膳食指南》开始，1993年2月发布《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》，1995年10月颁布《食品卫生法》，以后相继颁布1997年《中国居民膳食指南》、2001年《中国食物与营养发展纲要》。但全民的营养盲相当多，一知半解的营养误区更是屡见不鲜。一些企业、单位甚至政府部门负责人更是把营养作为经济发展的副产品，认为只要经济上去了，才能谈得上营养。经济发展与传统观念大拖后退全省还有4.９％的人口尚未解决温饱问题，他们人均每日从食物中摄入的热量仅1763千卡，蛋白质49克。一些地方保护主义使营养师的工作和所谓经济总体发展格格不入。六、在座的你-----未来的公共营养师

该做什么？养生专家洪昭光教授指出，健康四大基石之首是“合理膳食”，“吃出病来容易，吃出健康不易、吃的学问不简单。”公共营养师就是营养专家，其价值不仅应当体现出合格的行业知识、技能，高度的责任心、高尚的职业道德和敬业的作风，而且，应当真正能对广大群众的日常生活予以科学的指导，并有效促进人们的身体健康。如果说，医生是给病人治病的话，那么，1公共营养师不仅要能够通过食疗帮助有病的人减少病痛，还要能够指导人们以科学的生活方式养生防病；如果说，厨师能烧一手好菜的话，那么公共营养师不仅要懂得色、香、味的调配，还要让人们吃出健康来；如果说，教育家应当具有一流的演讲能力，那么，公共营养师不仅需要当好健康教育家，还要掌握能使人健康而美丽的营养保健技能；如果说，食物是最好的药物，身体是最好的医生，那么，公共营养师应当是懂得如何把最好的药物提供给最好医生的最佳采购员。2STEP2STEP1公共营养师是医生，不管健康、疾病，还是亚健康，都能洞悉我们的不良饮食行为；公共营养师是厨师，能根据我们的年龄，度身订制只属于我们自己的饮食方案，大到一生的饮食习惯，小到每天的一日三餐；公共营养师是顾问，任何时候，只要我们需要，公共营养师甚至可以将我们的饮食营养结构比例精确到小数点后两位。一个合格的公共营养师应该是医师、营养师、厨师的“三位一体”。壹贰希望今天在座的学员明天将成为给千百人防疾病、保健康的天使,成为社会召唤、群众需要、名符其实的新一代公共营养师。人的健康长寿，60％取决于生活方式，15％取决与遗传，10％取决于社会安定，8％取决于医疗条件，7％取决于气候环境。人的寿命最短100岁，最长150岁，人的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间（20～25）来计算，因此公认的人的正常寿命应该是120岁。按生物学的原理，哺乳动物的寿命是它生长期的5～6倍。长寿?人可以活多少岁?根据生物学规律最高寿命相当于性成熟期的8～10倍，人类的性成熟期是13～15岁，根据推算，人类的自然寿命是110～151岁。根据细胞分裂的次数来推算小鼠的细胞分裂次数是12次，平均寿命3年；鸡的细胞分裂次数为25次，平均寿命20年；一种海龟的细胞分裂次数72～114次，平均寿命将近200年。由此可知，细胞分裂次数越多，寿命越长。人体中的细胞分裂40～60次以后，细胞渐渐老化，平均分裂50代，每代分裂周期平均为2.4年，按胚胎细胞分