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2024年后厨管理制度
后厨管理制度1
卫生是厨房生产需要的第一准则，厨房员工必须自觉地以《食品卫生法为海思，遵守各项
管理制度，督导烹饪生产活动，切实维护饭店形象和消费者利益。
1、厨房食品及设备卫生管理
1）、化冻食物不能再次解冻。
2）、食物有变质的，决不能加工使用。
3）、水果或蔬菜未洗过不能生产销售。
4）、罐头熟食未清洗不能开启。
5）、设备、玻璃、餐用具、餐盘上不得有
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