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—新员工入职培训;栈格凯奖踪冶卵壹察户美舟阅眷瞪罕屡皆蝉狼八瓦神颐梅突帖炮钾政嫌闭餐饮企业前厅重要岗位职责与工作流程餐饮企业前厅重要岗位职责与工作流程;职务名称：前厅领班
所属部门：各直营店
直接上级职务：店助
直接下属：服务员
工作职责：
1、在店助的领导下，负责前厅所划分区域的经营管理工作，按质、准时、按量完毕上级分派的任务。
2、严格执行企业的各项规章制度，负责对本区域员工仪容仪表及其行为规范、前厅卫生和服务的指导和检查，使之到达原则规定与六常规定。;3、负责主持班前会的召开，会议流程符合原则。
4、协调本区域员工之间的工作，保持良好的沟通与协作，合理调配和使用人、财、物等各项资源。
5、负责做好餐前、餐中、餐后详细工作的贯彻与检查，对发现的问题及时整改。
6、营运高峰期工作于一线，起到带头作用。合理调配人员，及时发现和纠正营运中产生的问题，并将重大问题向店助汇报。
7、积极的做好现场客户的拜访，征询客户的意见，搜集和整顿客户档案。及时解答客户的疑问，妥善处理顾客投诉和突发事件，重大客诉第一时间向上级汇报。;8、对员工转正、加薪、晋升作出合理的提议。关注员工的思想动态，做好员工的保留工作。
9、负责本区域多种设施设备的合理使用和定期检查维护，发现问题及时报修。
10、负责本区域的安全工作，包括顾客和员工的人身安全、操作安全、消防安全等。
11、增强员工的节省意识，控制水电气的合理使用，加强对前厅服务用品、低值易耗品、餐具的管理。
12、负责夜班值班管理工作，做好打烊检查和记录，尤其是安全检查。;午市工作程序
09：20-09：30
到岗理解当日预定状况，做晨会的准备工作。
09：30-09：45
主持召开晨会：根据前晚交流会内容总结前一天工作中出现的问题、根据前一日出现的经营问题及预定状况提出当日的工作规定、传达详细的事情；记录考勤、检查仪容仪表、分派所负责区域服务工作。
09：45-10：30
营业前检查:各领班根据餐前准备工作检查原则分别检查包房、吧台、前厅和领位区的准备状况，检查所负责区域内的环境卫生状况、各项??品设施的准备状况、服务员的摆台状况等，对不符合的地方进行纠正并记录。
10：30-10：50
工作餐时间，可与各区域管理员和员工沟通。;10：50-11：10
检查服务人员规范：根据餐前检查原则进行检查，包括摆台规范、行为规范、语言规范、迎宾规范、传菜规范等，对不符合的地方进行及时纠正。
11：10-11：30
检查员工站位状况，配合主管根据客情进行二次分工。
11：30-13：00
餐中服务及督导：在营业期间对所负责区域进行巡视，对服务员的餐中服务进行督导。遇有重要客人要亲自服务。
13：00-13：30
收尾工作检查：当餐营业结束后，对所负责区域内服务人员的收尾工作进行检查，如卫生的清洁、设施用品的整顿、晚市营业准备工作等。
13：30-16：00（下午值班）
进行中午值班人员与下班人员的交接班督导，根据客情合理安排值班人员工作内容，保证员工工作效率。;晚市工作程序
16：00-16：30
工作餐时间，可与员工交流沟通。
16：30-16：45
主持召开班前会：根据交流会内容总结工作中出现的问题、根据此前出现的经营问题及预定状况提出当日的工作规定、传达详细的事情；记录考勤、检查仪容仪表、分派所负责区域服务工作。对员工进行提问，强调今日工作重点，鼓励员工，提高员工士气。
16：45-17：30
检查服务人员规范：根据餐前检查原则进行检查，包括摆台规范、行为规范、语言规范、迎宾规范、传菜规范等，对不符合的地方进行及时纠正。检查员工仪容仪表，站位状况。;17：30-21：00
餐中服务及督导：在营业期间对所负责区域进行巡视，对服务员的餐中服务进行督导。遇有重要客人要亲自服务。
21：00-21：30
参与管理人员交流会：每日当班结束工作后参与交流会，总结当日当班工作中出现的问题、根据后续预定状况提出下一班次或次日的工作要点，各岗位间仍然存在的问题，分析问题，讨论得出最终处理方案。;职务名称：迎宾
所属部门：各直营店
直接上级职务：前厅领班
工作职责：
1、严格遵守企业的各项规章制度，接受领班分派的工作任务。
2、熟悉产品知识、本岗位的服务规范，可以灵活运用。
3、上岗要衣着整洁，仪容端庄，笑容可掬，彬彬有礼。
4、熟悉前厅布局与台号，及时安排顾客就座，如遇特殊状况及时向上级领导汇报。
5、负责接受现场预定和电话预定，记录客户姓名、单位名称、订餐时间、就餐人数、联络电话等内容，合理进行订餐安排，并随时保持与客户联络。;6、将每餐次预定状况，与领班做好交接工作，为订餐客人做好准备。
7、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用品的卫生清洁工作。
8、负责就餐客人的带位和迎送工作。熟悉老客户的基本状况，精确的称呼熟
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