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饮食结构与健康.ppt

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饮食中诱癌因素01食品中自然致癌物食品中污染物食品加工过程产生食品添加剂02食物中的营养素,纤维素,植物化学物质,大蒜含有保护因素低脂膳食良好的饮食习惯平衡膳食及中国中国居民膳食指南饮食中保护因素不合理的膳食吸烟心理紧张和压力缺少运动不健康的生活方式表现在癌症是一种生活方式病不健康的生活方式是导致癌症的重要原因。01提倡科学的膳食、不吸烟、少饮酒、02保持心情愉快、坚持体育锻炼是最有效、03最经济的预防癌症发生的方法。癌症病死率高的原因之一是大部分癌症患者当发现时,已是晚期,故癌症的早期诊断十分重要。癌症早期症状不明显,但只要掌握其早期警报信号,相当一部分癌症是可以早期发现、早期治疗。(三)癌症的早期发现01癌症的十大警报信号02体重明显下降;03经久不愈的溃疡;04食欲不振,上腹饱涨;05进行性吞咽困难;06乳房肿块;阴道不规则出血;01不明原因的淋巴结肿大;02反复出现便血、尿血、咳血;03持续性声音嘶哑;阵发性刺激干咳。04癌症的膳食预防01癌症是可以预防的02WHO在上世纪80年代提出:1/3癌症可以预防;1/3早发现、早诊断、早治疗是可以治愈的。另外1/3通过治疗提高生活质量,使之没有痛苦走完人生历程。0301饮食合理,适当体力活动,维持适宜体重,可降低30~40%癌症发生率,即每年减少3~4百万病例。02吃足量蔬菜和水果能预防20%以上的各种癌。胃癌、结肠癌和直肠癌是最可以预防的,可通过改善饮食,适宜运动及体重来预防。03基金会认为饮食和戒烟是重要的措施,是全球要放在第一位的措施。1997年世界癌症研究基金会提出我国肿瘤防治研究办公室抽样调查(1990~1992)我国每年癌症发病人数160万、死亡人数约130万。我国科学工作者在肝癌高发的广西扶绥和江苏启东采取预防措施经20年努力,扶绥肝癌发病率下降24.94%。启东男性死亡率下降26%,女性下降30%,山东省胃癌发病调查中发现大蒜能预防癌症。吃大蒜量多,胃癌发病低。河南食管癌采取改善饮食、早期诊断、治疗等;则上世纪90年代比80年代发病率及死亡率都下降了。世界癌症研究基金会(WCRF)1997年总结了全世界在癌症领域的研究结果,从膳食和健康方面提出了预防癌症的14条建议,具有广泛的科学依据,是目前全世界人民预防癌症、提高健康水准的行之有效的方法。01020304合理安排饮食选择植物性食物为主的膳食,包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。2.控制体重避免体重过轻或过重,在成年后要限制体重增幅不超过5千克。体质指数(BMI)=体重(千克)身高(米)2评价标准:理想体重为18.5–24.0如果平时很少活动或仅有轻度活动,每天应进行约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。3.坚持体育锻炼吃多量的蔬菜、水果可以预防多种常见01的癌症。02一年四季,坚持每天吃400-800克的各03种蔬菜、水果,不包括薯类、根茎类和香蕉类。044.多吃蔬菜、水果富含淀粉和纤维的食物对身体健康和预防01癌症是十分重要的。02每天吃600-800克的各种谷物、豆类、植03物类根茎,加工越少的食物越好。要限制精制04糖的摄入量。055淀粉类食物不提倡饮酒。即使饮酒,也要限制男性一天不超过两杯,女性一天不超过一杯。6.限制饮酒肉类食品应限制在每天少于90克红肉。01选择鱼和禽肉比红肉更有益于健康。027.肉类食品限制高脂食物,特别是动物性脂肪的摄入。选择恰当的植物油并节制用量。经常摄入低脂肪饮食对减少癌症危险有重要意义。8.限制脂肪01限制腌制食物的摄入并控制烹调盐和02调料盐的使用,成人每天食盐量少于6克。03中国人的食盐量超过了有益我们身体04健康的量。9.少吃盐和腌制食物不要食用在常温下存放时间过长、01可能受真菌毒素污染的食物。0210.食物贮藏控制食品中的添加剂、污染物及残留物当食物中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家所规定的限量时,它们在食品或饮料中的存在是无害的。但是乱用或使用不当可能影响健康,这在发展中国家尤为常见。在我国,越来越多的年轻人和少年、儿童经01常吃洋快餐,还有一部分成为洋快餐的忠实消费者。02饮食结构和身体活动模式上的改变,带来很多相03关慢性疾病和公共健康的隐患,给个人和社会带来高04昂的医药成本,严重地影响了居民的生活质量和社会05正常发展。06食品安全—现代饮食生活

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