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简单试题

J1、下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

J2、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有

害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D）

A.低温短时间B.低温长时间

C.高温短时间D.高温长时间

J3、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六

大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：

（C）

A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆

J4、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定

量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危

害。（C）

A.绿色食品B.新鲜蔬菜

C.富含维生素C的水果D.各种杂粮

J5、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？

（A）

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A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报

告

J6、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？

（A）

A.神经B.消化C.泌尿D.内分泌

J7、关于户外采食野菜正确的说法是（D）。

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。

C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会

危及生命，吃前要小心辨别。

J8、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，

三价砷即为砒霜。（C）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素K

J9、针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物

中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是（B）。

A.保持清洁；生熟分开B.烧熟煮透；适温存放

C.不吃烧焦的食物D.使用安全的水和食物原料

J10、鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下

列那种情况，说明是劣质味精（D）。

A.不容溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.以上出现说明都是劣质

味精

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J11、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（A）。

A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康

B.发霉的茶叶泡出的水浑浊

C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛

D.霉变的茶叶失去了香味

J12、合格的奶粉不会出现下列那种情况（B）。

A天然的淡黄色B有结晶C清淡的乳香气D松散