饲料安全与畜产品安全.pptVIP

《动物营养与饲料科学研究进展》

饲料安全与畜产品安全近三十年来，我国畜牧业取得了长足发展。畜牧生产水平显著提高，畜产品产量大大增加，畜牧业在满足人类动物食品的需求方面作出了巨大贡献。据估计，全球人类食物中16％的能量和36％的蛋白质由动物性食品所提供。1980－2005我国肉、蛋、奶总产量变化图

（单位：百万吨）为了提高动物生产水平和饲料转化效率，饲养过程中广泛使用了肉骨粉、油脂等动物性饲料及抗生素、高铜、胂制剂等生长促进剂。由于对这些原料的处理和使用不当、长期使用和滥用，一系列与饲料有关的危害人畜健康和食品安全的事件相继发生。疯牛病的发生与蔓延、霉菌毒素中毒、抗生素耐药性的产生与转移，药物和添加剂的残留不但造成了严重的经济损失，而且也直接影响着人们的身体健康。由于国内外所发生的重大畜产品食用安全事件都与饲料工业密切相关，因此人们普遍认为畜产品的安全问题等于饲料安全问题。饲料兽药01畜产品02违禁药物、非法添加物、有毒有害物质03食物04人类05潜在危害06反作用07生态危害08食物链与食品安全天然饲料同样存在不安全因素，至少包括三方面：01一是本身含有的有毒有害物质02如棉籽饼中含有棉酚，在连续过量食入，会产生蓄积性中毒。青饲料含硝酸盐高，当加工贮藏不当时，硝酸盐会还原成亚硝酸盐而引起动物中毒或在畜产品中残留。03一、天然饲料仍然存在不安全因素二是农药残留目前世界各国生产和使用的农药品种约500多种，年产量达400多万吨左右。农药的使用，特别是不按用药规程使用杀虫剂、除草剂和杀菌剂等，极易造成天然农作物籽实、根、茎或叶中农药的大量残留。在作物外皮、外壳及根茎部的农药残留量远比可食部分高，而这些部分作为副产品又是畜禽饲料的主要来源之一。三是霉菌和霉菌毒素污染全世界每年约有25％的农作物被霉菌污染。受到霉菌浸染的饲料，不仅降低了营养价值，而且产生的霉菌毒素可能导致畜禽急、慢性霉菌毒素中毒并在畜产品中残留。农家养殖不等于安全生产由于对配合饲料安全性的认识存在偏差，大多数消费者认为，集约化、工厂化和其它使用配合饲料规模化生产的肉、蛋、奶产品都是不安全的，而来自农家的、按传统养殖方式、没有使用配合饲料生产的肉蛋奶才是安全的。一是由于大部分饲料为新鲜蔬菜、青草、树叶、米糠、麦麸和其它农副产品，其农药残留量比干燥的谷物籽实高，农户养殖的动物接触到农药的机会比集约化养殖多得多，特别是放牧养殖的鸭子，体内或蛋中农药和重金属的残留量比使用配合饲料的集约化养殖的鸭子高得多。二是农户小规模饲养的动物，其饲料来源还包括残羹剩饭、劣质谷物和蔬菜等，这些饲料的安全隐患很大。三是农户养殖的环境普遍较差，疫病预防体系也不够健全。动物发病机率较高，发病后治疗用药很难规范。一方面，畜产品中有毒有害物质的零残留是公众普遍期望的目标。01另一方面，在我国当前社会经济状况下，做到畜产品有毒有害物质的零残留既不可能也无必要。02三、关于安全残留问题对饲料而言，必须保证饲料中绝对不含任何有毒有害物质，使用自然饲料是绝对做不到这一点的，因为当前的技术水平还无法检测和消除自然饲料中的所有有毒有害物质，即使技术上能做到这一点，生产成本上也过不了关。