004.餐饮促销活动的企划.pdf

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餐饮促销活动的企划

壹、

一、何谓促销活动

促销活动是对消费者提供短程激励的一种活动,

以诱使他购买某一特定产品。

二、广告与促销活动之不同

1.广告:提供消费者一个产品,并附带购买之理由。

2.S.P.:提供消费者一个产品,并附带购买之激励

(INCENTIVE)。

INCENTIVE:$.商品,服务

三、促销活动之目的

1.对消费者而言--鼓励现有之使用者增加使

用次数或使用量,或争取潜在使用者之试用,

或吸引竞争者之客户。

2.就销售力而用言--新产品推展,刺激淡季销售。

四、餐饮促销活动与一般消费品促销活动的不同

1.产品的单纯与复杂性

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2.地点的便利性

3.时间的需求性

~W1D1Z1;贰、

一、交易次数(TRANSACTIONACCOUNT;T/C)

每日成交的比数,通常指每日开立之发票张数。

二、每笔消费金额(AVERAGECHECK;A/C)

平均每笔交易的金额,通常计算方式是:

全日总收入额(发票开立额÷发票开立张数)

三、营业额(SALES)

营业额=交易次数x每笔消费金额

SALES=T.C.xA.C.

1.销售资料分析

A.定义

B.方法

a.时段分析

b.每周分析

c.每月分析

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d.季节分析

e.年度分析

~W1D1Z1;2.客层分析

A.定义

B.目的

a.人口变项分配

b.团体类别

c.消费型态

d.顾客流向

e.食用产品习性

f.消费支出

C.方法

a.店内

b.不同时段

c.型态区隔

3.商圈调查

A.定义

B.重要性

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C.商圈地图准备

D.了解你的机会/了解竞争者

~w1d1z1;

肆、

一、系统化的促销活动设计

1.设定目标

2.决定工具

3.计划方案

4.执行方案

5.事后评估

二、确定所需达成的目标

三、了解所拥有的资源

1.时间

2.人力

3.财力

四、使用的媒体

1.电视广告

2.报纸/杂志

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3.传单

4.户外招牌

5.海报

~W1D1Z1;

伍、如何撰写促销活动报告

一、活动名称

二、活动时间

三、目标顾客

四、策略

五、执行方法

六、宣传物