007.餐馆的优惠促销.pdf

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餐馆的优惠促销

优惠促销是餐馆促销的重要方式之一。让顾客得到实惠，最能调动顾客的消费积极

性，从而获得顾客的青睐。优惠促销包括即时优惠和延期优惠两大类。前者是伴随餐饮购

买行为而自动生效的各种优惠，如现场摸奖、现场打折、赠送礼品等；而后者则是在消费

者下次购买餐饮产品时才能使用和享受的各种优惠。

优惠促销的形式主要有以下几种。

折扣

折扣是优惠促销最常见的形式。餐馆不但可以根据顾客消费额的多少确定折扣的高

低，还可以在餐饮销售淡季和非营业高峰期间，实行半价优惠和买一送一等优惠促销活

动，以吸引更多的顾客，进而增加销售额。有的餐馆推出“用餐付费自摸折扣”活动，充

分利用了人们的侥幸心理，掀起了一场购买高潮。因此，在折扣的运用上应注重突出灵

活、新奇的特点。

发放赠券

赠券的使用在餐饮业极为普遍，尤其在营业淡季更多的采取这种方法。赠券的发放比

较灵活，既可以借用大众媒介主要是报纸“发放赠券”，如在报纸广告中宣传“持本广告消

费给予8折优惠”；也可以委派人员在热闹的街道和社区发放赠券；也可以在消费者结账时

向消费者赠送有价赠券，下次销售可作相应币值计算。

低价套餐

当经过设计将若干菜肴组合成一种套餐时，餐馆可以按较低的价格出售，以此吸引顾

客，增加整体收入。尤其是周末家庭消费和节假日的顾客消费，许多餐馆往往推出不同特

色、不同档次的家庭套餐，以满足不同家庭的需求，如“周末欢乐家庭套餐”、“除夕团圆

套餐”、“家庭外带套餐”等。

免费品尝

餐馆开发出新的餐饮产品和服务时，可以将样品送给某些顾客品用，用于了解他们是

否喜欢这种产品；同时欢迎顾客再次光临或立即购买。当新菜品和服务得到顾客的认可以

后，餐馆再将其列入菜单。有的餐馆则会开辟专门空间陈列某些新的菜品，让顾客在购买

之前可进行品尝，这样既能取得顾客的认可，又使顾客放心。

积分奖励

积分奖励是一种用于奖励餐馆常客，提高顾客忠诚度的优惠促销方法，即餐馆按照顾

客消费额的大小计算顾客的分数，顾客每次在餐馆消费后获得的分数可以累加，形成顾客

的总积分数。餐馆根据顾客的积分多少，指定或实施不同档次的奖励计划，给予较高的折

扣优惠、免收服务费、免费消费等。

额外赠送

餐馆在正常价格供应菜肴和酒水给顾客后再赠送其它一些小礼品，包括餐后水果拼

盘、带有餐馆标志的打火机、儿童玩具、菜单日历等。

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联合促销

联合促销是指两家和两家以上的餐馆，以及餐馆和其他企业基于相互利益的考虑，以

某种能够接受的形式与运作手段共同进行市场沟通和产品推广的促销手段。如餐厅与啤酒

生产商合作举办“啤酒节”，促销期间，餐厅不但供应优惠的啤酒，而且菜肴价格打折销

售，从而提供给顾客更多的实惠。这种联合促销策略不但使啤酒商获得了向目标市场有效

推销产品的机会，而且带动了餐馆其它相关产品和服务的销售，减少了餐馆单独进行促销

时要负担的促销费用。

餐饮媒体选择

报纸广告

报纸是适用于餐饮店的特别活动、食品节等的广告，也适合于刊载优惠卷，让客人剪

下凭票给予优惠。它具有时间性强、迅速、费用低的优点。缺点是不能表现声音。选择报

纸广告是要注意广告的刊载频率、广告词、版面和色彩、大小等。

杂志广告

不同的人阅读不同的杂志，这便于餐馆经营者根据就餐对象选择其常读的杂志广告。

因此，杂志广告具有针对性强的优点。其缺点是传播范围相对小一点，缺乏普遍性。

直邮广告

直邮广告适合于介绍餐饮店的特别餐饮活动、新产品的推出和服务、新餐饮店开业和

吸引本地的企事业单位和个人到餐馆用餐。具有针对性强、能使读者感到亲切、竞争少、

灵活和便于衡量绩效等优点。缺点是手续繁杂、费用高，收信人的地址、姓名也不易收

集。