010.餐厅人气促销方式--现场活动促销.pdf

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餐厅人气促销方式--现场餐饮活动促销

[摘要]餐厅根据自身条件，通过与政府、企业、行业协会联手，组织服装节、啤酒

节、西瓜节，举办文艺演出、体育比赛、各种庙会活动。通过举办多种活动，借势

聚积人气，吸引更多消费者就餐，扩大餐厅营业额，提高餐厅经济效益...餐厅根

据自身条件，通过与政府、企业、行业协会联手，组织服装节、啤酒节、西瓜节，

举办文艺演出、体育比赛、各种庙会活动。通过举办多种活动，借势聚积人气，吸

引更多消费者就餐，扩大餐厅营业额，提高餐厅经济效益，不失为餐厅促销的又一

有效方法。

（一）现场餐饮活动的作用

现场餐饮活动是指为促进经济、文化、体育、商业发展而举办的多种餐饮活动，

这些餐饮活动为开展餐饮促销提供了极好的机会和条件，现场餐饮活动的作用和效

果不可低估。

1、聚积人气

餐厅正常营业，消费者人数变化不会太大。但搞多种现场餐饮活动，能聚积很多

人气。人们不管参加什么活动，总要吃饭，吃饭就要找餐厅。这就为餐厅促销提供

了难得的机会，餐厅可以借机招揽消费者，推销餐饮食品。

2、增加销售额

参加现场餐饮活动的人多了，吃饭的人自然也会多。餐厅如果抓住现场餐饮活动

促销机会，通过优质服务和高质量菜品吸引消费者，让消费者到餐厅就餐，餐饮销

售额一定会大幅度提高。一般来说，现场餐饮活动促销期间的餐饮销售额往往是平

日餐饮销售额的1-3倍。

3、扩大餐厅宣传范围

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餐厅平时营业，来餐厅就餐的消费者，多数为附近的员工、学生、居民和其他人

员。现场餐饮活动促销期间的就餐人员则不同，很少有地域或职业区分。如果餐厅

借机促销，而且菜品质量和服务独具特色，餐厅名声一下子就会传播开来，不但本

地人知道这家餐厅，而且外地人甚至外国人也会知道这家餐厅。实际上，现砀餐饮

活动为餐厅提高知名度做了好的宣传。

（二）现场餐饮活动促销的基本类型

一般来说，现场餐饮活动可分为演出型、艺术型，娱乐型和实惠型等，如举办爵

士乐演出、儿童画展、游戏猜谜、啤酒节、西瓜节、服务节、电影节、烧烤周、庙

会等。无论是哪种现场餐饮活动，创业者都必须遵循一点：组织消费者互动。

不同于打折促销、礼品促销等，现场餐饮活动促销的更大特点是让消费者在餐过

程中彼此互动。消费者在就餐过程中，边就餐边享受娱乐项目。例如，邀请小型乐

队伴奏，？自费者可以亲自卜-台一展歌喉，这在无形中满足了消费者的表现欲，

也促进消费者在餐厅中的消费；再如喝啤酒比赛，谁在一分钟内喝得多，准就可以

享受打折优惠，这也能吸引消费者主动前来就餐。

（三）现场餐饮活动促销的注意事项

现场餐饮活动促销，能使餐厅的人气迅速提升，从而使上座率不断提高。但是，

参加现场餐饮活动促销，要注意以下几个问题：

1、在本地搞现场餐饮活动促销需要注意的问题

(1)选好现场餐饮活动促销名目。常用的现场餐饮活动促销名目有：纪念开业周

年、庆祝完成任务、共贺获得荣誉等。现场餐饮活动名目一定要醒目、吸引人，让

人一看名目就产生亲临现场体验的欲望。人气自然也就形成。

(2)兑现现场活动餐饮活动促销承诺。搞现场餐饮活动促销，餐厅一般都会作出

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承诺，比如打折优惠、赠送优惠等，奖励优惠等，不管作出什么承诺，一定要践

诺。否则，消费者感觉上当受骗，餐厅名声也会受损。

(3)现场餐饮活动内容、时间、范围不要轻易改变。餐厅自己举办的促销活动一

旦定下来，没有特殊情况，不要轻易变动，万一发生变化，也要作出详细说明，变

动的理由一定要充分，要让消费者信服。

2、在异地现场活动餐厅促销需要注意的问题

(1)要积极主动参加，有许多现场餐饮活动举办地与餐厅地址不在同一地点。对

这样的现场餐饮活动。经过分析，只要能赚钱，就要积极参加。一般现场餐饮活动

举办方都会吸收餐饮行业参加，并为餐饮行业参加者留有专门的摊位。餐厅要审时

度势，积极参加。要克服现场餐饮活动不在家门口举办就不参加的思想。因为参加

现场餐饮活动促销毕竟是一次扩大赚钱的机会。

(2)要核算好成本参加现场餐饮活动促销要付出成本，比如摊位费、水电费、交

通费、人工费等。参加现场餐饮活动促销前要仔细核算一下，