淡奶油配料知识培训.pptx

淡奶油配料知识培训

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目录

01

淡奶油的基本概念

02

淡奶油的制作工艺

03

淡奶油的营养价值

04

淡奶油的储存与保鲜

05

淡奶油在烹饪中的应用

06

淡奶油的市场趋势

淡奶油的基本概念

01

定义与分类

淡奶油是由牛奶提炼而成的乳制品，脂肪含量一般在18%-36%之间，口感轻盈。

淡奶油的定义

淡奶油按加工方式可分为天然淡奶油和植物性淡奶油，后者不含乳制品成分。

按加工方式分类

根据脂肪含量的不同，淡奶油可分为轻奶油（18%-30%脂肪）和重奶油（30%-36%脂肪）。

按脂肪含量分类

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03

主要成分

水

乳脂肪

淡奶油的主要成分之一是乳脂肪，它赋予淡奶油特有