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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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山楂去核机毕业设计机械CAD图纸

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山楂去核机毕业设计机械CAD图纸

摘要：本文针对山楂去核这一传统食品加工过程中的难题，设计并制作了一款山楂去核机。通过对山楂去核工艺的研究，确定了去核机的结构和工作原理，并运用CAD软件进行了详细的机械设计。本文详细介绍了山楂去核机的整体结构、关键部件的设计及加工工艺，并通过实验验证了去核机的性能。结果表明，该山楂去核机去核效率高、去核效果好，具有良好的应用前景。

山楂作为一种营养丰富、具有多种保健功能的果实，在我国有着悠久的历史。然而，山楂果实中含有硬核，给食品加工带来了一定的困难。传统的去核方法效率低、劳动强度大，难以满足现代食品加工的需求。随着科技的发展，机械去核技术逐渐成为食品加工领域的研究热点。本文旨在设计一款高效、实用的山楂去核机，以提高山楂加工的自动化程度，降低劳动强度，提高生产效率。

第一章绪论

1.1山楂去核工艺概述

(1)山楂去核工艺作为山楂深加工的重要环节，直接影响到山楂产品的品质和市场竞争力。山楂果实中含有硬核，传统去核方法主要依靠人工完成，劳动强度大，效率低。据统计，人工去核速度约为每分钟30个果实，且去核过程中容易损伤果实表面，导致品质下降。随着食品工业的快速发展，对山楂去核的需求日益增长，传统去核工艺已无法满足现代化生产的需求。

(2)针对山楂去核工艺的改进，国内外学者进行了大量研究。目前，山楂去核方法主要包括物理去核、化学去核和机械去核。物理去核方法主要包括手工去核和机械去核，其中机械去核技术以其高效、自动化程度高而受到广泛关注。例如，一种基于振动去核的山楂去核机，通过高频振动使山楂果实与硬核分离，去核效率可达每分钟100个果实以上。化学去核方法则利用化学药剂软化硬核，但该方法存在一定安全隐患，且对果实品质有一定影响。

(3)机械去核技术已成为山楂去核工艺的研究热点。目前，国内外已开发出多种山楂去核机械，如振动去核机、离心去核机、超声波去核机等。以振动去核机为例，其工作原理是利用高频振动使山楂果实与硬核分离，去核效率高，去核效果好。研究表明，振动去核机在去核过程中对果实的损伤较小，去核率可达95%以上，且去核速度快，每分钟可达150个果实。这些研究成果为山楂去核工艺的改进提供了有力支持，有助于提高山楂加工的自动化程度，降低劳动强度，提升产品品质。

1.2山楂去核机的研究现状

(1)近年来，随着食品加工行业的快速发展，山楂去核机的研究取得了显著进展。目前，国内外研究者从多个角度对山楂去核机进行了深入研究，主要包括机械结构设计、去核原理研究、去核效果评估等方面。机械结构设计方面，研究者们致力于开发出高效、稳定的山楂去核机械，以适应不同规模的生产需求。去核原理研究主要围绕如何利用物理、化学或生物方法实现山楂去核，以提高去核效率和质量。去核效果评估则着重于去核机械在实际生产中的应用效果，以及对果实品质的影响。

(2)在机械结构设计方面，国内外学者已成功开发出多种山楂去核机械，如振动去核机、离心去核机、超声波去核机等。振动去核机利用高频振动使山楂果实与硬核分离，具有去核效率高、去核效果好等优点。离心去核机则是通过高速旋转产生的离心力将果实与硬核分离，具有去核速度快、操作简便等特点。超声波去核机则利用超声波的振动作用，使硬核与果实分离，去核效果良好。此外，还有一些研究者将多种去核方法相结合，以提高去核效果。

(3)去核原理研究方面，研究者们主要从物理、化学和生物角度探讨山楂去核的原理。物理去核主要研究振动、离心、超声波等物理因素对去核效果的影响；化学去核主要研究利用化学药剂软化硬核的原理；生物去核则探讨利用微生物发酵等方法软化硬核的可行性。此外，还有一些研究者关注山楂去核过程中果实的损伤程度，以及如何降低损伤以保持果实品质。去核效果评估方面，研究者们通过实验验证了不同去核机械的去核效果，为实际生产提供了有力依据。然而，目前山楂去核机的研究仍存在一些不足，如去核效率、去核效果与果实品质之间的关系尚未完全明确，以及去核机械的自动化程度有待提高等。因此，未来山楂去核机的研究应着重于解决这些问题，以提高山楂加工的自动化程度和产品质量。

1.3本文研究目的与意义

(1)本文旨在设计并制作一款高效、实用的山楂去核机，以满足现代食品加工对去核效率和质量的要求。具体研究目的包括：首先，通过深入分析山楂去核工艺的需求，设计出合理的山楂去核机结构，确保去核过程中对果实的损伤最小化；其次，优化去核机的关键部件，提高去核效率，降低能耗；最后，通过实验验证去核机的性能，为山楂加工企业提供可靠的技术支持。

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