2025年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年真题常考点试题带答案4.docxVIP

2025年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.判断题(共5题)

1.在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

2.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质

3.一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄

4.绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸

5.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

第2卷

一.判断题(共5题)

1.发酵期净升温不是越高越好

2.评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格

3.采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

4.品评时，每次的进口量可以不保持一致

5.白酒风格检验可只依靠理化分析

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

2.参考答案：错误

3.参考答案：正确

4.参考答案：错误

5.参考答案：错误

第2卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

2.参考答案：正确

3.参考答案：错误

4.参考答案：错误

5.参考答案：错误