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食品安全共同的责任----食品安全行动年暨“放心餐桌”工程实施方案崇安区卫生局卫生监督所秦加昱2000年以来发生的典型食品安全事件现实背景给我们的启示监管力量亟待加强，监管责任亟待落实食品从业者的道德丧失，诚信缺失怎么办？崇安区2011年餐饮食品安全行动年实施“放心餐桌”工程吃得安全吃得放心有效防范餐饮环节食品安全事件安全有效防范餐饮环节食品安全事件保障重要节日、重大活动和重要接待对象餐饮食品安全监督保障达标国家卫生城市复查和全国文明城市测评相关卫生监督工作，100%达到餐饮食品安全指标要求制度先行安全管理员制度1食品安全承诺制度2餐饮单位食品安全监管信息公示制度3索证索票制度4五病调离制度5食品添加剂管理制度6健全完善制度四个重要的记录餐饮具消毒记录废弃油脂（餐厨垃圾）处理登记餐饮服务单位食品留样记录设施设备维护、清洗记录几个需要落实的细节01放心豆制品《无锡市政府办公室关于实施“放心豆制品”工程的意见》02三批通过“豆制品生产企业许可审查细则”（QS）认证的豆制品生产企业予以公告食品添加剂落实“五个一”管理制度一个人专门管理一本专门的采购使用台账一个专柜一杆专门使用的计量工具一套食品添加剂标准和法律书籍12索取供货者的许可证和产品合格证明文件01进货查验记录保存期限不得少于二年02索证索票相关的索证登记表食品添加剂豆制品乳制品肉及禽类制品索证登记表水产品其他食品
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