白酒品鉴师知识培训课件.pptx

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目录01.白酒基础知识03.白酒品鉴师职责02.白酒品鉴技巧04.白酒品鉴师技能提升05.白酒品鉴师行业现状06.白酒品鉴师课程安排

01白酒基础知识

白酒的定义和分类白酒的定义白酒是以粮食为主要原料，经发酵、蒸馏而成的无色透明烈性酒。按香型分类按工艺分类白酒按酿造工艺可分为固态法、液态法和固液结合法三种。白酒根据香气和口味特点分为酱香、浓香、清香、米香等多种香型。按原料分类根据酿造所用原料不同，白酒可分为高粱酒、玉米酒、大米酒等。

白酒的酿造工艺原料选择与处理陈化与勾兑蒸馏提取发酵过程选用优质高粱、玉米等粮食，经过清洗、浸泡、蒸煮