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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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新工科背景下“焙烤加工实验”一流本科课程的建设探索

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新工科背景下“焙烤加工实验”一流本科课程的建设探索

摘要：随着新工科教育的兴起，焙烤加工实验作为一门实践性强的课程，其建设探索显得尤为重要。本文从新工科背景下焙烤加工实验课程建设的必要性出发，分析了当前焙烤加工实验课程存在的问题，提出了以学生为中心、以能力培养为导向的课程建设思路，并对课程的教学内容、教学方法、考核方式等方面进行了具体探讨。通过实践证明，新工科背景下焙烤加工实验一流本科课程的建设探索对于提高学生的实践能力和创新能力具有重要意义。关键词：新工科；焙烤加工实验；一流本科课程；建设探索

前言：新工科教育是适应我国经济社会发展需要，培养具有创新精神和实践能力的高素质工程技术人才的重要举措。焙烤加工实验作为工科教育的重要组成部分，其教学质量直接关系到学生的实践能力和创新能力的培养。然而，当前焙烤加工实验课程在教学内容、教学方法、考核方式等方面还存在一些问题，与新工科教育的要求尚有不匹配之处。因此，对新工科背景下焙烤加工实验一流本科课程的建设探索具有重要的现实意义。本文旨在通过对焙烤加工实验课程建设的深入研究，为提高课程教学质量提供理论依据和实践指导。

第一章新工科背景下焙烤加工实验课程建设的必要性

1.1新工科教育的发展背景及要求

新工科教育的发展背景源于我国经济社会发展的新需求。随着全球化的深入发展和我国经济转型升级，对高素质工程技术人才的需求日益增长。据《中国制造2025》规划显示，到2025年，我国需要培养1000万以上的工程师和技师。新工科教育的提出，旨在培养具备跨学科知识、创新能力和实践技能的复合型人才，以满足我国产业升级和科技进步的需求。

新工科教育的发展要求高校在人才培养模式、课程体系、教学方法等方面进行深刻变革。首先，人才培养模式应从以知识传授为主转向以能力培养为主，强调学生综合素质的提升。据《中国高等教育质量报告》显示，2018年我国高校毕业生人数为820万人，其中本科毕业生642万人，对高素质人才的需求推动了新工科教育的快速发展。其次，课程体系应注重跨学科整合，加强实践教学，提高学生的工程实践能力。例如，清华大学在2017年启动了新工科建设，通过整合多学科资源，开设了“智能制造”、“大数据技术与应用”等新工科专业。最后，教学方法应从传统的课堂讲授转向以学生为中心，采用项目式学习、翻转课堂等新型教学方法，激发学生的学习兴趣和创造力。

新工科教育的发展还要求高校与企业、科研机构等紧密合作，共同培养适应产业发展需求的人才。据统计，2019年我国高技术产业增加值达到7.5万亿元，同比增长8.4%，对工程科技人才的需求不断增长。例如，华为、阿里巴巴等知名企业纷纷与高校合作，设立奖学金、开展产学研项目，为学生提供实习和就业机会。这种校企合作模式不仅为学生提供了实践平台，也促进了高校教育教学改革和产学研一体化发展。在新工科教育的大背景下，高校需要不断创新，培养出更多适应新时代要求的工程技术人才。

1.2焙烤加工实验课程在工科教育中的地位和作用

(1)焙烤加工实验课程在工科教育中占据着重要的地位，它是连接理论知识与实践应用的关键桥梁。该课程旨在通过实验操作，使学生深入理解烘焙工艺的基本原理，掌握烘焙产品的制作方法，培养学生在食品工程领域的实践能力和创新能力。据《中国高等教育质量报告》显示，烘焙行业作为我国国民经济的重要组成部分，其市场规模已超过5000亿元，对焙烤加工人才的需求持续增长。因此，焙烤加工实验课程在工科教育中的地位日益凸显，成为培养学生专业技能和综合素质的重要课程。

(2)焙烤加工实验课程在工科教育中的作用主要体现在以下几个方面。首先，它有助于学生掌握烘焙工艺的基本理论，如原料选择、配方设计、工艺流程等，为后续专业课程的学习打下坚实基础。其次，通过实验操作，学生能够将理论知识转化为实际操作技能，提高动手能力和解决实际问题的能力。再者，焙烤加工实验课程强调创新思维和实践能力的培养，有助于激发学生的创造力和创业精神。例如，在课程中，学生可以尝试开发新的烘焙产品，或改进现有工艺，这些实践活动对于培养学生的创新意识和创业能力具有重要意义。

(3)此外，焙烤加工实验课程在工科教育中还发挥着以下作用：一是促进学生综合素质的提升，通过团队合作、实验报告撰写等环节，培养学生的沟通能力、团队协作能力和写作能力；二是增强学生的职业素养，使学生了解烘焙行业的现状和发展趋势，为将来从事相关工作做好准备；三是拓宽学生的就业渠道，通过课程学习，学生能够掌握一定的烘焙技能，提高就业竞争力。总之，焙烤加工