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吐司制作培训课件
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目录
吐司制作吐司面团吐司烘烤
01基础02制作03技术
吐司装饰吐司制作吐司创新
04与包装05常见问题06与研发
PARTONE
吐司制作基础
章节副标题
吐司的定义和分类
吐司的定义白吐司与全麦吐司
吐司是一种经过烘烤的面包片，通常白吐司口感柔软，颜色较浅；全麦吐
用于早餐或作为三明治的基础。司含有全麦粉，营养价值更高，颜色
0102
偏深。
水果吐司与坚果吐司调味吐司与无调味吐司
水果吐司常加入干果或新鲜水果，坚调味吐司在制作过程中加入香料或糖
果吐司则撒有碎坚果，风味独特。0304分，无调味吐司则保持面包原味。
常用原料介绍
高筋面粉富含蛋白质，是制作吐司面包的主要原料，
高筋面粉
能提供良好的面筋结构。
新鲜酵母是发酵过程的关键，它能帮助面团膨胀，
新鲜酵母
赋予吐司松软的质地和独特的风味。
黄油在吐司制作中不仅增加风味，还能改善面团的
黄油
延展性和成品的口感，使其更加酥软。
基本制作工
010203
具
烤箱面包刀电子秤
烤箱是制作吐司不可或缺面包刀用于切割吐司，其精确称量食材是制作吐司
的工具，它能提供均匀的锯齿状刀刃可以平滑地切的关键，电子秤能确保配
热量，使面包片烘烤至金片，避免面包屑的产生。方比例的准确性，保证吐
黄酥脆。司的品质。
PARTTWO
吐司面团制作
章节副标题
面团配方比例
面粉的选择与比例
01
选择高筋面粉，按比例加入水、酵母等，确保面团的筋
性和发酵效果。
糖和盐的添加量
02
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