2025年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年真题常考点试题带答案2.docxVIP

2025年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.判断题(共5题)

1.品评在任何环境都可以进行

2.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

3.白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物

4.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

5.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

第2卷

一.判断题(共5题)

1.经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化

2.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

3.液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

4.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

5.基酒的管理只需做好库房物质管理即可

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：错误

2.参考答案：正确

3.参考答案：正确

4.参考答案：正确

5.参考答案：错误

第2卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

2.参考答案：正确

3.参考答案：正确

4.参考答案：错误

5.参考答案：错误