细胞的化学基础.ppt

第一章细胞的化学基础一、原子与分子二、组成细胞的大分子三、糖类四、脂类五、蛋白质六、核酸一、原子与分子”01生物体的主要元素02生命需要约25种元素03生物体的主要元素04C、H、O、N、P、S、Ca等，占99.35%，05其中C、H、O、N4种元素占96%。06微量元素：含量少于0701%08同位素：质子数与09电子数相同，中子数不同的原子。生物体的主要生物分子:不同的生物体，其分子组成也大体相同,生物体都是由蛋白质、核酸、脂类、糖、无机盐和水组成。水70%蛋白质15%核酸7%糖3%水是细胞中不可缺少的物质地球上生命起源于水中，陆生生物体内细胞也生活在水环境中水的性质影响生命活动，如：溶解性质，酸碱度，pH水是极性分子、水分子间形成氢键、液体水的水分子具内聚力、水分子之间的氢键使水能缓冲温度的变化、冰比水轻、水是极好的溶剂、水能电离。水占约生物体的70％的重量讨论案例：目前市面流行一种制造碱性水和酸性水的仪器，据介绍，经常饮用碱性水，能够调节人体酸碱平衡，保持人体正常代谢，从而达到保健功能。试针对此案例阐述你的观点。01虽然细胞的结构与功能多种多样，但都是由糖、脂、蛋白质及核酸等四类生物分子所组成的，它们有机体内的主要作用包括以下几个方面：02细胞或组织的结构组分；03通过代谢为细胞提供能量；04调节细胞内代谢过程的速度与方向；05信息的贮存及传递。二、组成细胞的大分子小分子大分子复合大分子?单糖多糖糖蛋白氨基酸蛋白质糖脂核苷酸核酸脂蛋白脂类（由小分子到大分子）12细胞利用少数种类小分子合成

多种大分子水解反应是脱水聚合反应的逆反应合成大分子（脱水聚合）01大分子分解02（水解）03糖分子含C、H、O3种元素，通常3者的比例为1:2:1，一般化学通式为(CH2O)n糖：多羟基醛或多羟基酮称为糖糖类:单糖、双糖和多糖糖的功能：糖是生物代谢反应的重要中间代谢物，还可构成核酸和糖蛋白等重要生物成分、糖又是生命活动的主要能源二、糖类单糖葡萄糖的结构重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等两分子葡萄糖单体形成麦芽糖重要的二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等麦芽糖由两分子葡萄糖单体脱水缩合形成蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合形成乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成双糖重要的多糖有淀粉、糖原、纤维素、氨基葡聚糖等多糖三、脂类脂类的组成和功能:脂类是指生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的各种小分子。组成与性质：C、H、OH:O远大于2非极性分子、疏水，即脂不溶于水，而溶于非极性溶剂。脂类是生物膜的主要成分；脂肪氧化时产生的能量大约是糖氧化时的二倍；生物表面的保护层；保持体温；生物活性物质（激素）。脂类种类很多，分子结构相差较大,中性脂肪(动物-fat)和油(植物-oil).油脂：甘油三脂：脂肪是由甘油醇和脂肪酸结合成的酯。磷脂和鞘脂 固醇甘油三酯分子结构磷脂分子结构图：又称磷酸甘油脂，与脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其衍生物(如磷酸胆碱)结合，形成卵磷脂脂膜结构图不饱和双键醇类的内核由4个环组成些人体重要维生素和激素是固醇胆固醇是细胞的必要成份血清中的胆固醇太多会促使形成动脉硬化和心脑血管疾病01蛋白质为生命活动所必需02蛋白质根据功能分类：03结构蛋白：毛、发、肌腱、韧带、蚕和蜘蛛的丝04收缩蛋白：肌肉的收缩需要收缩蛋白与肌腱共同作用05储藏蛋白：卵清蛋白、植物种子的贮藏蛋白06防御蛋白：抗体07转运蛋白：血红蛋白08信号蛋白：激素等负责细胞之间的信号传导09酶：生物体内最重要的蛋白质四、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的氨基酸是同时具有α－氨基和α－羧基的小分子参与蛋白合成的共有20种天然氨基酸。其中，有8种是体内无法合成而必须由食物供给的，称必需氨基酸。包括赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸或称甲硫氨酸）、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸（又称羟丁氨酸）、缬氨酸、组氨酸（仅小儿时期必需）。必需氨基酸供应不足时，人体不能合成新生和修补机体组织所需的蛋白质，只能降解人体蛋白以供临时需要，从而导致体重减轻和蛋白质营养不良。α－碳原子

具有α－氨基和α－羧基是各种