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托管机构食品安全管理制度

第一章总则

第一条为了加强托管机构食品安全管理，保障广大中小学生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条托管机构应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平。

第三条托管机构食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第二章食品安全管理组织机构及职责

第四条托管机构应当设立食品安全管理组织机构，明确法定代表人、食品安全管理人员等职责分工。

第五条法定代表人作为食品安全第一责任人，对托管机构的食品安全负全面责任。

第六条食品安全管理人员负责制定食品安全管理制度和岗位责任制度，组织从业人员进行食品安全培训，开展食品安全检查，及时消除食品安全隐患。

第七条从业人员应当持有健康证明，接受食品安全培训，掌握食品安全知识，遵守食品安全操作规程。

第三章食品安全管理措施

第八条托管机构应当加强食品采购管理，选择具有合法资质的供应商，索取相关证照和产品合格证明，建立供应商档案。

第九条托管机构应当建立健全食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等内容。

第十条托管机构应当加强食品储存管理，按照食品储存要求进行分类存放，保证食品不受污染。

第十一条托管机构应当加强食品加工管理，严格按照食品安全操作规程进行加工，保证食品加工过程中的卫生安全。

第十二条托管机构应当加强食品配送管理，保证食品在运输过程中的温度、湿度等条件符合要求，确保食品新鲜、安全。

第十三条托管机构应当定期对食品加工工具进行清洗、消毒，保证食品加工工具的卫生安全。

第十四条托管机构应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时。

第十五条托管机构应当建立健全餐用具清洗消毒制度，保证餐用具的卫生安全。

第十六条托管机构应当建立健全食品安全事故应急处置预案，及时报告食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。

第四章监督管理

第十七条托管机构应当定期开展食品安全自检自查，及时消除食品安全隐患。

第十八条托管机构应当接受食品安全监管部门的监督抽查，如实提供有关情况及样品。

第十九条托管机构应当建立健全食品安全管理档案，记录食品安全管理的相关信息。

第五章法律责任

第二十条托管机构违反本制度的，由食品安全监管部门依法予以查处。

第二十一条托管机构从业人员违反本制度的，由托管机构依法予以处理，并承担相应的法律责任。

第六章附则

第二十二条本制度自发布之日起施行。

第二十三条本制度的解释权归托管机构所有。