食品安全与人体健康.ppt

中国六六六和DDT膳食摄入量(mg/人/日)(1970,1990and1992)六六六 DDT不同国家六六六和DDT膳食摄入量

(mg/人/日)总六六六总DDT1990 1988 1988 19901988198819871990年中国蛋类铅含量40%65%308%104%129%mg/kg中国人均膳食铅摄入量(mg/人/日)北方1北方2南方1南方2平均平均PTWI(1990)(1992)环境内分泌干扰物（红色标记的污染物已列入中国国家环保局黑名单）有机卤化物（6种）：二恶英和呋喃类、多氯联苯类（PCBs）、多溴联苯类（PBBs）、八氯苯乙烯、六氯苯、五氯苯酚（钠）；农药（43种）：滴滴涕及其代谢物、β-六六六、林丹、1605、马拉硫磷、甲氧滴滴涕、2,4,5-涕、2,4-滴、氯丹、oxychlordane、七氯、h-环氧化物、狄氏剂、硫丹、毒杀酚、开蓬、灭蚁灵、三氯杀螨醇、二溴氯丙烷、开乐散、甲草胺、涕灭威、西维因、拟除虫菊酯类、苄氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯（速灭杀丁）、代森锰锌、代森锰、灭多虫、代森联、嗪草酮、杀草强、苯菌灵、除草醚、esfenvalerate、transnonachlor、三丁基氧化锡、氟乐灵、乙烯菌核利、代森锌、福美锌戊酚到壬酚(洗涤剂成分）双酚A（塑料添加剂）邻苯二甲酸酯（8种）（塑料添加剂）：邻苯二甲酸二-乙基己基酯、邻苯二甲酸丁苄酯、邻苯二甲酸二-正丁酯、邻苯二甲酸二-正戊酯、邻苯二甲酸二-己酯、邻苯二甲酸二-丙酯、邻苯二甲酸二-环己酯、邻苯二甲酸二-乙酯、苯乙烯的二聚物和三聚物（塑料成分）苯并（a）芘重金属（3种）：镉、铅、汞、甲基锡环境内分泌干扰物(续)（红色标记的污染物已列入中国国家环保局黑名单）2,3,7,8-Tetrachlorodibenzo-p-dioxin2,3,7,8-Tetrachlorodibenzofuran3,3,4,4,5,5-HexachlorobiphenylPCDDs75congeners PCDFs135congeners PCDD/Fs210congeners PCBs209congenersOfthe210congeners,only172,3,7,8-substitutedPCDD/FsarePCDD/Fs.Ofthe419congeners,only30areconsideredtohavedioxin-liketoxicity.在419个化合物中，30个具有二恶英类毒性。二恶英类似物(Dioxin-likeCompounds)食品安全与人体健康前言消费者的健康国家的经济发展社会的稳定和国家的安全政府的形象和执政党的地位经济发展，贸易及食品流通全球化新技术、新研究成果的共享国家、地区经济和技术发展的不均衡国际普遍关注的食品卫生问题

1987年12月至1988年２月上海甲型肝炎暴发性流行事件30万市民染上肝炎1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食用散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件,192人中毒，35人死亡，6人致残。1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑菇中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。1996年5月下旬，日本几十所中学和幼儿院相继发生6起集体大肠杆菌O157中毒事件，中毒超过万人，死亡11人，波及44个都府县.1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。1999年1月，广东省46名学生的食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。国内外食品安全事件最早发生并流行于英国的牛海绵状脑病（疯牛病），自1987年至1999年期间证实的病牛就达17余万头，英国为此损失300亿美元。1999年5月在比利时“二恶英污染食品”事件，造成的直接损失达3.55亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，损失已超过上百亿欧元。1999年年底，美国李斯特菌食物中毒事件。美国密歇根州14人死亡，在另外22个州也有97人因此患病，6名妇女流产。2000年底至2001年初，法国发生李斯特氏菌污染食品事