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80后与90后是蛋糕烘焙行业主要购买人群近年来,蛋糕烘焙行业呈现出一些新的趋势,其中80后和90后群体成为了主要的消费者。他们对蛋糕的需求更加多样化和个性化,不再满足于传统的口味。作者：
行业概况蛋糕烘焙行业概况蛋糕烘焙行业是指以制作、销售各种蛋糕产品为主要业务的行业。它包括面包房、蛋糕店等从事烘焙类产品生产与销售的企事业单位。行业发展历程从1980年代开始,蛋糕烘焙行业在中国快速发展,伴随消费升级和城镇化进程持续受到青睐。目前已成为繁荣的消费市场之一。行业特点蛋糕烘焙行业具有产品更新快、消费习惯变化快、潮流趋势影响大等特点,对行业参与者的创新能力和市场洞察力提出了较高要求。行业结构行业内主要包括大型连锁蛋糕店、中小型蛋糕店、门店附设的烘焙坊等不同类型企业。同时还有线上销售平台和O2O融合模式。
蛋糕烘焙行业历史回顾120世纪初蛋糕烘焙起源于欧洲,最初仅是普通百姓家庭的日常食品。21920年代蛋糕开始流行于商业场合,成为庆祝节日和重要场合的主要点心。320世纪50年代电器和调味料的广泛应用,让蛋糕烘焙更加标准化和工业化。420世纪70年代蛋糕行业快速发展,出现了许多知名品牌和连锁店。520世纪90年代蛋糕烘焙行业进入高速发展期,呈现出多样化和个性化趋势。621世纪初社交媒体兴起,蛋糕销售渠道和营销手段发生革新性变化。
市场规模及增速分析2019年市场规模2500亿元2020年市场规模2850亿元2021年市场规模3150亿元2022年市场规模3450亿元2019-2022年复合增长率15%蛋糕烘焙行业近年来持续快速增长，2019-2022年间市场规模从2500亿元增至3450亿元，复合增长率达15%。带动行业高速发展的主要因素包括年轻消费群体的兴趣提升、新渠道的拓展以及个性化定制需求的增加。
80后和90后成为主要消费群体的原因收入水平提高80后和90后职场发展顺利，收入明显高于以往的年轻群体，带来了更强的购买力。消费观念的改变这些年轻消费群体更追求个性化、品质生活，愿意为优质蛋糕支付较高价格。社交媒体的影响80后和90后广泛使用社交媒体，受到网红、网络传播的影响和推动。
80后群体的消费特点注重个性与独特性80后群体更关注时尚和个性化产品,愿意为自己喜欢的独特商品支付溢价。他们喜欢在网上和线下商场购物,追求与众不同的穿搭风格。消费注重品质与体验80后更注重消费体验,对饮食、娱乐、休闲等服务有较高要求。他们愿意为优质的产品和服务支付更高的价格。社交属性强烈80后非常注重社交圈,常通过社交平台分享生活和消费体验,并受朋友推荐影响。他们追求在消费中体现个性与态度。
90后群体的消费特点1追求个性与创新90后消费者更喜欢独特和创新的蛋糕产品,对流行元素和个性化定制需求强烈。2注重社交体验他们通过分享蛋糕购买和消费过程在社交平台上展现自我,重视购买过程中的社交体验。3价格敏感度较低相比价格,90后更看重蛋糕的品质、创意和口味,一定程度上接受较高价格。4渠道偏好线上90后群体更习惯在线上渠道如社交电商平台下单购买蛋糕,依赖手机下单更为便捷。
不同年代消费者的消费习惯对比80后价格敏感，注重性价比。偏好简单大气的蛋糕造型。90后注重个性与独特性。追求鲜艳多彩、创意新颖的蛋糕设计。00后追求快捷便利。喜欢一次性小份蛋糕或miniature造型。
年轻消费群体的主要需求个性表达80后和90后青年喜欢通过购买独特、有特色的蛋糕来彰显自我,他们追求个性化的产品与服务。体验感受他们不仅关注蛋糕的口味,更看重购买过程中的体验与分享。店铺环境、服务态度等都影响他们的消费决策。社交属性年轻消费群体喜欢在社交平台上晒出购买的蛋糕,以此展示自己的生活品位与品味。新鲜感他们对于新品类、新口味有很强的好奇心,追求时尚前沿的蛋糕。不断推陈出新的产品能吸引他们的注意。
个性化与定制化的市场需求个性化设计年轻消费者希望蛋糕能反映自己的独特品味和喜好，要求更多个性化设计选择。定制化服务80后和90后消费者热衷于创意蛋糕,将蛋糕个性化定制作为重要需求。流行趋势缎带、印花、网红爆款等流行元素已成为年轻消费者追捧的重要特点。口味创新年轻群体喜爱新奇口味,要求蛋糕呈现多元化的口味选择。
社交电商时代蛋糕销售新渠道社交媒体营销借助社交平台网红推广,以生活方式营销吸引年轻消费群体的目光,提高品牌曝光度和忠诚度。社交电商销售打造触手可及的线上购买渠道,通过定制化推荐和智能供给提升客户体验。直播带货新模式直播间互动式展示产品制作过程,让消费者近距离感受品牌故事,提高转化率。
新兴销售渠道分析随着社交电商时代的到来，蛋糕销售新渠道不断涌现。微信小程序、抖音等社交平台正成为年轻消费群体购买蛋糕的主要渠道。这些新型销售渠道提供了更加个性化、社交化的购买体验，满足了用户对交互、体验的需求。50
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