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食品安全地方标准南宁老友粉
1范围
本文件界定了南宁老友粉的术语和定义，规定了南宁老友粉的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以独立包装的干制米粉（或冲泡型米粉）为主要原料，添加老友粉料包或独立包装的酸笋、豆豉、辣椒、大蒜等辅料，经组合、包装制成的，食用时需经水煮熟制或煮沸热水(≥85℃)简单冲泡便可食用的具有地方特色的南宁老友粉（包括水煮型南宁老友粉和冲泡型南宁老友粉）。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2712食品安全国家标准豆制品
GB2714食品安全国家标准酱腌菜
GB2715食品安全国家标准粮食
GB2716食品安全国家标准植物油
GB2717食品安全国家标准酱油
GB2719食品安全国家标准食醋
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
2
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10146食品安全国家标准食用动物油脂
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T18810糙米
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T30382辣椒（整的或粉状）
GB31637食品安全国家标准食用淀粉
GH/T1194大蒜
DBS45/051食品安全地方标准干制米粉
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
南宁老友粉
以独立包装的干制米粉（或冲泡型米粉）为主要原料，添加老友粉料包或独立包装的酸笋、豆豉、辣椒、大蒜等辅料，经组合、包装制成的，食用时需经水煮熟制或煮沸热水(≥85℃)简单冲泡便可食用的具有地方特色的南宁老友粉（包括水煮型南宁老友粉和冲泡型南宁老友粉）。
3.1.1
水煮型南宁老友粉
以独立包装的干制米粉为主要原料，添加老友粉料包或独立包装的酸笋、豆豉、辣椒、大蒜等辅料，经组合、包装制成的，食用时需经水煮熟制食用的具有地方特色的非即食南宁老友粉。
3.1.2
冲泡型南宁老友粉
以独立包装的冲泡型米粉为主要原料，添加老友粉料包或独立包装的酸笋、豆豉、辣椒、大蒜等辅料，经组合、包装制成的，经煮沸热水(≥85℃)简单冲泡便可食用的即食南宁老友粉。
3.2
冲泡型米粉
以大米为主要原料，经（加水）浸泡、磨粉（或打浆），添加（或不添加）食用淀粉类原料，再经混合（或不混合）、混浆（或不混浆）、均质（或不均质）、高温熟制、成型、冷却、剪粉（或不剪粉）、冷冻（或不冷冻）、老化（或不老化）、解冻（或不解冻）、松丝、真空（或不真空）包装、杀菌（或不杀菌）等工艺加工制成的，水分为（25.0～50.0）g/100g的冲泡型米粉（包括冲泡型纯米粉、冲泡型调制米粉）。
3.2.1
3
冲泡型纯米粉
以大米为原料，经（加水）浸泡、磨粉（或打浆）、高温熟制、成型、冷却、剪粉（或不剪粉）、冷冻（或不冷
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