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鲁菜系策划方案

1.简介

鲁菜，是指山东地区风味独具的传统菜系。擅长利用山东丰富的农产品和海产品，以及烹饪技巧和口味，形成了独具特色的鲁菜风味。本文将探讨鲁菜的发展历程、特点和策划方案。

2.发展历程

鲁菜的历史可以追溯到古代齐国，当时就已经有烹饪美食的传承。鲁菜正式成型是在清朝末年，以及民国时期。在当时的山东地区，餐饮业非常发达，鲁菜也在这个时期逐渐形成了自己的特色。到了新中国成立后，鲁菜在菜肴里面的地位逐渐上升，成为了中国八大菜系之一。

3.特点

3.1鲁菜的食材

鲁菜以当地特产为主要食材，如山东粮食文化的重要代表物品小麦，也有内陆和海滨两个方面的丰富食材。以河虾、蛤蜊、鱼、虫草花等为代表的海鲜食材结合了地方美食和饮食文化.

3.2鲁菜的口味

鲁菜的口味以浓郁、鲜美、厚重为特点，主食以面条为主食，盛行解馋菜金灶，还有著名的家常菜如油焖吊子、荷塘月色等等。

3.3鲁菜的烹饪技巧

鲁菜的烹饪技巧很丰富，包括油泼、煨、砂锅、清蒸等多种烹饪方式，同时讲究刀功、火候和调味等方面。

4.策划方案

4.1餐厅装修

鲁菜的粗犷感和淳朴风情在餐厅装修上也要有所反映。可以考虑用大量的木头来打造家庭式的用餐感觉，同时在室内布置中加入山东文化的元素，让顾客有身临其境的感觉。

4.2菜单设计

鲁菜的菜单设计要注重突出鲁菜的特色，如可以加入设有赏味区的特色菜品，将鲁菜复合咖啡厅衍生为区别常规餐饮的主题空间与品味体验。

4.3烹饪技术

在烹饪技术方面，可以考虑开设鲁菜烹饪课程，或请家姑娘、大厨等本地人士在餐厅内讲述鲁菜的烹饪技术和做法，增加餐厅的知名度和品牌价值。

5.结论

鲁菜系是一道丰富多彩的山东传统美食，传承至今并吸收了全国各地的烹饪技艺，不仅有着口感独特的特色，同时也代表了山东烹饪文化的丰富和独特性。因此，以此为主题的餐饮文化绝对后劲十足，可持续发展。