现代酒店管理概论 全套课件.pptx

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酒店组织管理就是通过建立合理的组织机构，将有利于实现酒店经营目标的各种要素及其相互关系进行合理组织与配置的管理活动。;二、酒店组织管理的作用

实现酒店所有者、顾客和员工价值的保证

调动酒店员工工作积极性的重要途径

提高酒店核心竞争力的重要手段;一、酒店组织结构的发展;二、酒店组织结构设计的原则

满足经营需要的原则

分工协作的原则

统一指挥的原则

有效的管理幅度与管理层次原则

责权对等的原则

弹性原则;三、酒店组织结构的形式;（二）职能制组织结构;B;;第三节 酒店组织管理制度;二、酒店组织管理制度的特征

制度的强制性和公平性

制度的规范性和目标性

制度的灵活性和发展性;;四、酒店组织制度的实施

制度实施的组织保证

制度实施的主观条件;2013酒店上下级关系现状调查报告;上下级关系亲疏不一;?对有些人来说上司就是合作伙伴，而有些人则觉得上司就是教练，是司令官，甚至对有些人来说，上司就像是恶魔。当被问到目前与上司的关系如何，

7%的酒店人表示与上司关系较为亲近；51%是与上司关系不错；而有40%则表示关系一般；与上司关系不好的占2%。;高度敬业受推崇;?能够成为领导，其身上总有值得下属学习的特质，或勤奋或亲和等，那在这些特质中，哪些最被下属欣赏呢?调查结果显示，排在前三位的分别是对工作高度敬业、肯授权，让下属放手去做、愿意帮助下属这三项特质，欣赏这三点所占的酒店人比例依次是30%、

23%和10%。喜欢上司做事公私分明和对下属一视同仁的分别占8%和3%。;一言堂和不公上司最被诟病;? 当我们希望上司能够集“睿智、善良、风趣、稳重、大度”于一体的时候，却忘记了上司也只是普通人，他们有优点，当然也有缺点。有些行为也常被我们所诟病。有18%的酒店人反感上司的一言堂，听不进别人的意见和对同事区别对待;除此还有11%的酒店人表示不欣赏那些过于严肃有距离感的上司。另外，像放任下属、自由散漫等上司也不被下属欣赏。;??对面交流最受欢迎;? 工作中，同事之间、上下级之间的沟通方式有很多，从调查结果来看，对于与上司的沟通方式，73%的酒店人表示喜欢面对面交流的方式；10%的酒店人则喜欢用MSN、QQ等聊天工具沟通；6%喜欢打电话沟通。;;? 很多时候，我们会遇到这样的棘手问题，那就是与上司意见相左，尤其是比较强势的上司，实在让人左右为难。据理力争?之后很可能后悔不迭。一味隐忍?也难免心生郁闷。事实上，当和上司意见冲突时，54%的酒店人表示会先缓一缓，另找时机解释，表示只能接受上司意见的占28%，会据理力争，充分说明自身理由的占12%。;提意见态度最重要;? 如果有机会给上司提意见，那么酒店人会采用什么方式呢?57%的酒店人选择委婉地说;28%的人则是表示会直接和他说;选择大家一起说和找第三方说的分别占6%和4%。;上下级关系对员工有一定影响;?上司是职员提升自己和直接学习的目标对象，同时也是职员在企业中晋升的桥梁，一个职员在企业中与上司关系如何，是否满意，直接影响其工作兴趣和效率。员工若与上级关系不融洽则会令他们感到压力，影响工作效率，让他们不愿意全心全意为企业付出。另外，压力还会影响他们的生活，让员工自我认同感降低、产生睡眠问题、甚至患上各种会影响生活质量的疾病。;女上司易受不公正看待;? 职场上流行着一句老话：“与上司相处难，与女上司相处更难。”女上司真有那么可怕吗?从调查结果可以看出，职场人更偏向于喜欢男上司，有46%的酒店人表示喜欢上司是男性；喜欢女上司的

还占1有93%4；%则是表示不确定。;酒店人最向往的上司类型;?职场人的心中都有着这么一个期望，那就是遇上一个好上司。在员工的心目中，理想中的上司究竟是怎么样的呢?

?调查结果显示，专业水平一流的上司最受欢迎，27%的酒店人向往这样的上司；其次是

24%的酒店人向往具有团队意识的，能与下属同舟共济的；15%的人喜欢乐观积极型，能营造欢乐团队氛围的上司，此外一些酒店人还喜欢能保护下属、为下属争取利益、雷厉风行，说到做到等类型的上司;酒店人最讨厌的上司类型;?有喜欢的当然也会有厌恶，调查结果显示，职场酒店人不喜欢上司的类型各种各样，其中暗藏心机型的上司被排在了首位，其次是懒惰无为型和狂妄自大型。讨厌这三种类型上司人所占的比例依次

1是42%6和%1、3%，除了这三种，像独断专行型、胆小怕事型、自私抠门型、优柔寡断等类型的