考点37 营养物质（核心考点精讲精练） 备战2024年高考化学一轮复习考点帮（全国通用）.pdf

考点37营养物质

(核心考点精讲精练)

一、3年真题考点分布

考点内容考题统计

2023浙江1月选考8题，3分；2023湖北卷7题，3分；2023

糖类的结构和性质湖南卷8题，3分；2022广东卷9题，2分；2021山东卷7题，

2分；

2023北京卷3题，3分；2022浙江6月选考6题，2分；2021

油脂的结构和性质

浙江6月选考14题，2分；

2022浙江1月选考14题，2分；2022浙江6月选考14题，2分；

蛋白质的结构和性质

2021浙江1月选考14题，2分；2021海南卷13题，4分；

核酸的结构和性质2022湖北卷5题，3分；

二、命题规律及备考策略

【命题规律】

“民以食为天”，本考点是高考中的热点内容之一，难度较小。高考中常见的考点如下：葡萄糖、蔗糖、

淀粉和纤维素的组成和重要性质；油脂的组成、结构和性质；氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；

蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质；蛋白质的特征反应，如变性、颜色反应，烧焦的气味等；核酸

的组成和结构等。

【备考策略】

1．加强能从物质的微观层面理解糖类、油脂、氨基酸、蛋白质、核酸的组成结构，掌握它们主要性质。

2．能结合实例认识糖类、油脂、氨基酸、蛋白质、核酸等有机物在生产、生活领域中的重要作用。

3．通过构建核酸的概念模型梳理核酸的结构层次，能够判断不同生物中含有的核酸、核苷酸、碱基种

类。

【命题预测】

预计2024年的高考仍然会在选择中有所体现。核酸是新版教材新增的知识点之一，高考会以考查核酸

的结构层次，能够判断不同生物中含有的核酸、核苷酸、碱基种类；比较DNA与RNA在结构上的差异，

进而能够归纳出DNA和RNA的功能。

考法1糖类

1．糖类的概念及分类

(1)概念：糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的

有机化合物。

(2)组成元素及官能团：糖类由C、H、O三种元素组成，官能团为—OH、—CHO或。

(3)分类

分类解释实例

单糖不能水解为更小糖分子的糖类葡萄糖、果糖

低聚糖1mol糖水解后能产生2～10mol单糖，1mol双糖水解成2mol

麦芽糖、蔗糖

双糖单糖

多糖1mol多糖水解生成nmol(n＞10)单糖淀粉、纤维素

2．单糖

(1)葡萄糖中醛基的检验

实验步骤实验现象化学方程式

△

试管壁上有CHOH(CHOH)CHO＋2[Ag(NH)]OH――→