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目录CATALOGUE烘焙原料基础知识面粉类原料详解糖类原料详解油脂类原料详解添加剂及辅助材料介绍烘焙原料搭配与配方设计烘焙原料市场趋势分析

01烘焙原料基础知识

烘焙原料定义指用于烘焙食品制作的各种材料，包括主要原料、辅料和食品添加剂等烘焙原料分类按照性质可分为干性原料、湿性原料和油脂类原料；按照用途可分为面粉类、糖类、油脂、乳制品、蛋类、水果和坚果等烘焙原料定义与分类

常见烘焙原料介绍烘焙中最常用的原料之一，根据蛋白质含量不同可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，用于制作不同类型的烘焙食品面粉不仅可以提供甜味，还可以增加食品的色泽和保质期，常见的糖有砂糖、红