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高温火腿肠生产工艺设计指导书.pdf

高温火腿肠生产工艺设计指导书.pdf

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    一、本文件规定了高温火腿肠生产的各项操作标准及技术条件；本文

    件规定使用的各种原辅料、包装材料均要求符合国家标准及本企业技

    术要求标准。本文件适用于生产高温火腿肠的生产。

    二、工艺流程：

    原料解冻→修整→绞肉→斩拌｝→一次滚揉→静腌→二

    次滚揉

    配料→盐水配制→充填→高压杀菌→冷却→包装→

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