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蜜桃香型金牡丹红茶香气品质及关键呈香物质形成机理研究

一、引言

红茶作为世界范围内广泛消费的茶饮之一，以其丰富的香气、滋味及对人体健康的多种益处受到人们的喜爱。金牡丹红茶作为一种品质优良的红茶，具有独特的蜜桃香气，成为了茶叶市场上的新宠。本文旨在研究蜜桃香型金牡丹红茶的香气品质及其关键呈香物质的形成机理，以期为金牡丹红茶的优质生产与市场推广提供理论支持。

二、蜜桃香型金牡丹红茶的香气品质

金牡丹红茶的蜜桃香气是其独特魅力所在，其香气浓郁、持久，具有鲜明的特征。通过感官评定及现代分析技术，我们发现金牡丹红茶的蜜桃香气主要由多种芳香物质共同作用形成。这些芳香物质包括醇类、酮类、酯类等化合物，它们在