茶餐厅调味知识培训课件.pptx

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目录01调味基础知识02调味技巧与方法03茶餐厅特色调味04调味品的储存与管理05调味品质量控制06调味知识考核与提升

调味基础知识章节副标题01

调味料的分类调味料可按来源分为植物性调味料如酱油、醋，和动物性调味料如鱼露、蚝油。按来源分类调味料按用途可分为基础调味料如盐、糖，和复合调味料如咖喱粉、五香粉。按用途分类根据味道，调味料可分为酸味如柠檬汁、甜味如糖、苦味如苦茶、辣味如辣椒粉等。按味道分类010203

常用调味品介绍酱油是亚洲菜肴中不可或缺的调味品，分为生抽、老抽等，用于提鲜、上色。01酱油的种类与用途盐是调味的基础，不同