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饼干风味剖析.pptx

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    饼干风味剖析;饼干概述与分类

    原料对饼干风味影响

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    饼干风味评价方法

    饼干风味创新途径探讨

    总结与展望;01;;根据原料、工艺和口味等不同，饼干可分为多种类型，如酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、苏打饼干等。;市场需求与消费趋势;02;蛋白质含量适中，饼干口感酥脆，饼干面细腻。;提供甜味，增加饼干口感酥脆度，过量易导致甜度过高。;提供香味和酥脆度，但脂

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