餐饮练习题练习卷含答案.doc

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餐饮练习题练习卷含答案

1.不符合中年顾客消费心理的特点有

A、中年题客要求较多，希望能品尝到满意的食品

B、中年顾客在消费时理智胜过冲动，经验直于印象

C、中年顾客对饮食要求多，所以饮食喜好并不固定，服务员要适当的推荐

D、中年顾客注重实效和品质，要尊重他们的选择

【正确答案】：C

2.初级服务员的培训内容主要是专业素质、()和基本服务技巧三大方面。

A、礼节礼貌

B、基础服务知识

C、服务态度

D、公关知识

【正确答案】：B

3.餐巾折花的造型与宴会的主题内容应（）

A、协调一致

B、遥相呼应

C、整