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养老机构食堂食品安全管理规范

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一、管理原则

1.本规范依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规制定，旨在保障养老机构食堂食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

2.养老机构食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强食品安全培训和管理。

3.养老机构食堂应遵循预防为主、全程控制、公开透明的原则，确保食品安全。

二、环境卫生

1.养老机构食堂应选址合理，远离污染源，确保周边环境整洁。

2.食堂内部布局合理，设施设备齐全，满足食品安全和卫生要求。

3.食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁、消毒，防止老鼠、蟑螂等有害生物滋生。

4.食