DB3301T 0359.2-2022 新型冠状病毒肺炎疫情防控 集中隔离医学观察场所餐饮管理规范 第2部分：供餐配送　　.docxVIP

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3301

浙江省杭州市地方标准

DB3301/T0359.2—2022

新型冠状病毒肺炎疫情防控

集中隔离医学观察场所餐饮管理规范

第2部分：供餐配送

2022-03-18发布2022-03-18实施

杭州市市场监督管理局发布

I

DB3301/T0359.2—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

5送餐设备及用品要求 2

6配送过程要求 3

7质量控制 4

8应急处置 4

参考文献 5

II

DB3301/T0359.2—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB3301/T0359—2022《新型冠状病毒肺炎疫情防控集中隔离医学观察场所餐饮管理规范》的第2部分。DB3301/T0359—2022已经发布了以下部分：

——第1部分：供餐制作；——第2部分：供餐配送。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这专利的责任。本文件由杭州市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：杭州市标准化学会、北京国标联合认证有限公司杭州分公司、杭州市标准化研究院、杭州市富阳区市场监督管理局。

本文件主要起草人：林霄、林兵、吴振华、朱顺达、马东伟、许燕君、王金超、张波、余泉、褚晓敏、左爱兵、郑伏、周佳、周莎、陈璐、张晶、汪敏明、姚芳、肖若镜。

1

DB3301/T0359.2—2022

新型冠状病毒肺炎疫情防控集中隔离医学观察场所餐饮管理规范第2部分：供餐配送

1范围

本文件规定了新型冠状病毒肺炎疫情防控集中隔离医学观察场所（以下简称“集中隔离医学观察场所”）供餐配送管理的基本要求、送餐设备及用品要求、配送过程要求、质量控制、应急处置的要求。

本文件适用于为集中隔离医学观察场所的集中医学观察人员和工作人员提供供餐配送的管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求

GB/T19790.1一次性筷子第1部分：木筷GB/T19790.2一次性筷子第2部分：竹筷GB/T27589纸餐盒

GB/T27590纸杯

GB/T27591纸碗

QB/T4624保温容器保温箱

DB33/T2241.1—2020新冠肺炎疫情防控技术指南第1部分：公共场所

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

场外配送人员off-sitedistributionpersonnel在集中隔离医学观察场所外的供餐配送服务人员。

场内配送人员on-sitedistributionpersonnel在集中隔离医学观察场所内的供餐配送服务人员。

4基本要求

供餐配送单位

4.1.1应取得有效营业执照、食品经营许可证并签订《食品安全承诺书》，企业食品安全监督量化等

2

DB3301/T0359.2—2022

级宜达到B级(良好)及以上。

4.1.2应取得“集体用餐配送资质”或经辖区市场监管部门备案。

注：当出现辖区供餐供应能力不足时，可选择其他的餐饮单位提供供餐服务。

4.1.3应建立食品安全管理机构，明确管理职责。并应制定和实施包括配送人员管理、清洗消毒、餐厨垃圾处置、配送过程管理、食品安全自查、食品安全突发事件应急处置等食品安全管理制度。

4.1.4应建立收发货记录，记录管理应符合《餐饮服务食品安全操作规范》第15章的规定。

4.2集中隔离医学观察场所

4.2.1应在连接管控区内部和外部的缓冲区设置卸货专区。

4.2.2应将每次供餐配送数量和配餐要求，提前告知供餐配送单位确认。

4.2.3应安排场内配送人员，至少进行每日早晚两次健康监测(体温、临床症状监测等)并记录，每48小时进行1次核酸检测，出现健康状况异常的工作人员不应上岗。

注：健康状况异常是指