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高考总复习油脂和糖类
【考纲要求】
1、了解油脂的概念、结构；掌握油脂的性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。
2、认识糖类的组成和重要性质以及它们之间的相互转变关系。
【考点梳理】
考点一、油脂的组成和结构【高清课堂：403599油脂】
(一)油脂的组成
油脂是多种高级脂肪酸与甘油反应生成的酯。
要点诠释：
1、高级脂肪酸：分子中含碳原子数较多的脂肪酸
饱和脂肪酸：软脂酸（十六酸，结构简式为CHCOOH
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